千里香馄饨一,葱油 色拉油800克 紫皮洋葱400克 香葱400克 熬制: 香葱用料理机打碎颗粒 锅烧热放油烧热至170度,放葱碎,紫皮洋葱熬制大概半小时,将水分熬出,期间每隔30秒搅动一下,熬制食材变色为防止糊锅将火调小。需要1000道经典菜谱的,关注我们微信公众号“指间味集”发“菜谱”二字即可自动获得。 再熬制一会,关火,将食材捞出,晾凉。放置24小时即可使用。 二,馅料 猪后腿纯瘦肉馅500克 水150克 盐10克 糖5克 高弹素3克 鹤鑫源油脂香精3克 红梅味精10克 太太乐鸡精10克 将肉馅放入料理机打成泥,可以保证肉馅的弹性 三,煮制出锅 葱油约4-5克 盐2克 骨粒香3-5克 香菜少许 水400克 现磨胡椒粉:拧几下就可以 馄饨下锅后煮漂浮后,再煮一分钟捞出。 注意:汤不要用骨头汤,不然会混汤,失去了馄饨的清汤特色。根据这种方法做出来的馄饨,汤清澈但不失鲜美。 |
|
来自: 阿军gs568r5wjp > 《特色小吃》