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健康美食客栈 【 麻 酱 拌 馄 饨 】   【 酸 辣 馄 炖 】   【 脆 皮 馄 饨 】   【 炸 鲜 肉 馄 饨 】   【 茄 汁 馄 饨 】  原料： 肉馅100克、馄饨皮100克、菠萝、鸡蛋1个、姜、番茄酱、糖、白醋、料酒、盐、油。 做法： 1. 在肉馅中加入姜末， 胡椒粉， 盐，料酒和1个鸡蛋，顺着一个方向搅拌上劲，腌制5分钟。 2. 将适量的肉馅放入馄饨皮的底部，向上折叠起来，将两头扭一下，中间粘点水，按压紧，包好。 3. 锅中烧热油， 下入包好的馄饨炸至金黄色后捞出。 4. 锅中放入少量的油，放入适量的番茄酱，翻炒一下，再加入点糖、白醋和盐调味，下入炸好的馄饨，让番茄酱均匀的裹在馄饨表面。 5. 在盘底部铺上些菠萝片，中间放上馄饨，点缀一下即可 【 生 煎 馄 饨 】  原料: 馄饨皮适量、三分肥七分瘦去皮猪肉200克。 调料1：蚝油1小匙、酱油1小匙、白糖1/2小匙、鸡蛋清1个、芝麻油1/2小匙、盐。 调料2：葱花、熟黑芝麻。 做法： 1. 猪肉洗净沥干，剁碎成肉末，加入调料1中的所有调料，朝一个方向搅匀上劲。 2. 取一张馄饨皮，将适量的馅料放在馄饨皮靠边的位置，将馄饨皮包住馅料朝上卷两次，约至馄饨皮的四分之三处，将底边的两个角捏合在一起。 3. 平底锅烧热，放少许油，下入馄饨，小火煎约半分钟，沿锅边倒入一小碗热水，大约淹至馄饨的四分之一，盖上锅盖，中火，期间转动几次锅子使它受热均匀，焖至水干。 4. 打开锅盖，淋入适量的油，小火，将馄饨煎至底面金黄酥脆，撒上葱花与少许炒香的黑芝麻即可出锅。 【 馄 饨 鸡 】  原料： 鸡腿2只、木耳、油菜、馄饨皮、葱、姜、盐、味精、胡椒粉、香油。 做法： 1. 将鸡腿肉去骨去皮，剁成肉馅加入葱姜末、料酒、盐、胡椒粉、味精、香油搅拌均匀。 2. 鸡骨和其它部位加入葱姜、料酒煮成鸡汤。 3. 取馄饨皮包入鸡肉馅制成馄饨，放入鸡汤中煮熟。 4. 木耳、菠菜焯烫后放入馄饨中，调入盐、胡椒粉、香油即可。 【 骨 汤 馄 饨 面 】 原料： 猪棒骨2根、鸡架1副、冻馄饨、面条、白酒、盐、葱姜、虾、火腿、油菜。 做法： 1. 猪骨和鸡架清理干净后，用开水汆烫两次，去除杂质和脏东西，用清水冲洗干净。 2. 猪骨和鸡架放入炖锅中，加入半锅清水，放入葱姜和少许白酒炖煮1个小时以上，将熬出的骨汤滤出备用。 3. 锅中水烧开，将面条下锅煮，然后将馄饨一起放入，等面条和馄饨全部煮熟后捞出。 4. 油菜放入锅中烫熟、浓缩骨汤加入热水稀释成面条汤，里面加入少许盐和酱油、醋。 5. 将面条、虾、火腿依次摆在面条上，最后倒入面条汤即可。 |
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