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上周央视财经频道《回家吃饭》播出的雅安特辑里每天卖出1万串的石棉烧烤，刺激味蕾的挞挞面和椒麻鸡让“吃货”们魂牵梦绕，你以为结束了？！ 7月29日18:30分同样在央视财经频道播出的《回家吃饭》——“不辣的川菜也有味儿”特辑中介绍的就是“养生局”的经典菜肴！从饮食角度告诉大家吃什么、怎么吃、为什么吃、让大家吃出文化、吃出健康、吃出快乐、吃得明白。 跟着小编看看好山好水的雅安还有什么一定不能错过的美食！
小编，夏天没胃口吃饭咋办？ 学会做夏笋猪肚，让你“脉动”回来！
要做夏笋猪肚，必不可少的食材就是夏笋！ 所以这次我们就来“抢”国宝的食物——夏笋
要学夏笋猪肚，必不可少的老师就是叶骁
跟随他的脚步，看看怎么做出美味的夏笋猪肚 雅安雨水充足、竹林茂密，盛产竹笋，不仅为我们“国宝”大熊猫提供了丰富的食材，也为雅安人带来一年四季吃不尽的新鲜笋。 雅安夏笋咋个这么好？ 其他地方一般是春笋和冬笋，雅安经常受到高原下沉气流以及盆地暖湿气流影响，形成多雨、雨量大的特点，所以雅安夏笋水分足、口感嫩。 想要吃到这麻、脆、韧的夏笋猪肚当然需要先挖竹笋
俗话说得好：看起来容易做起来难 别以为挖笋很容易，这可是很有讲究的
小贴士： 1、 要选择竹子茂盛的地方 2、 只砍断露出地面的部分 3、 使用锄头时动作要轻
这道菜的特别之处就是选用了雅安的夏笋，那么夏笋和我们常听的春笋、冬笋有什么区别呢? 1 夏笋:七月采收，体型细长，外表翠绿、微苦脆爽。 春笋:立春后采收，笋体粗壮呈黑褐色，清香细嫩。 冬笋:冬季采收，埋于地下，外表金黄，鲜甜脆嫩。 小贴士： 新鲜的竹笋略带涩味，需要泡盐水3小时以上去除。
夏笋清理好后便是展露刀工的时候了 刀法采用——滚刀
笋已备好，还需准备食材——猪肚 1 小贴士： 1、猪肚在清洗的时候放一点盐，鲜猪肚需加盐去除表层的黏液。 2、猪肚性温和可中和竹笋的寒性，夏季使用可达到补气养胃的效果。 1 猪肚处理好后，冷水下锅，加入姜片煮40分钟后捞出，切条。加入藤椒面、藤椒油，搅拌均匀。 锅烧热加入菜籽油，加入姜片、蒜片、藤椒炒香，放入猪肚，加盐、糖、夏笋、青笋、芹菜翻炒，加入藤椒面，翻炒几下即可。
谁说雅安人只能吃辣味的？ 咱们还能吃麻味！
小编隔着屏幕都感受到了麻味直冲脑壳顶 这种感觉很“上头”呀
说到藤椒，那肯定就是麻！ 说到夏笋，那肯定就是脆！ 说到猪肚，那肯定就是韧！ 清新的麻、口感的脆加之猪肚的韧 三种口感不同的食材相互“撞击” 将开启怎样的味蕾体验呢?
麻味“上头”就需要清淡的砂锅雅鱼来“漱漱口” 明天小编再给大家介绍雅安最著名的菜品之一 砂锅雅鱼 那味道！简直不摆了！ 喝一口汤小编就觉得升仙了 就知道你们想要视频 这不 善解人意的小编把视频也给你们搞来了 还不赶快戳下方视频观看
编辑：刘 雨（实习） 责任编辑：唐淑楠、常勇 审核：董存荣 雨城区：阵雨 21~26℃ 名山区：阵雨 21~25℃ 天全县：阵雨 20~24℃ 芦山县：阵雨 21~24℃ 宝兴县：阵雨 15~19℃ 荥经县：阵雨 19~24℃ 汉源县：阵雨 18~24℃ 石棉县：阵雨 16~23℃ |
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