提起玉米面,我就想起了小时候妈妈做的玉米面大饼子,刚出锅的大饼子那叫一个香啊。 我小时候是计划经济时代,那时的粮食供应室生产队按人口定额分配的,主要粮食就是 诗文玉米和小米,玉米面大饼子比玉米碴子和小米饭抗饿还便于携带,所以家家户户吃玉米 大饼子的次数最多。当时的大饼子做法是,玉米面放入盆中,加入适量的水,和成面团, 然后放在热炕上发酵。做饭时先在锅里放好经过油盐酱炸锅的炖菜(那时经常吃的菜有 土豆,白菜,酸菜,萝卜,豆腐,豆芽几样)。然后从面盆中取出一块发好的玉米面,用 双手揉搓成椭圆形,用力贴向烧热的铁锅沿,直到一圈都贴满为止,盖上锅盖,开锅后十 五分钟左右,菜和大饼子就熟啦。揭开锅盖,满屋飘香,那种香甜爽口的滋味直到如今我 依然记忆尤新。 现代人生活条件提高了,细粮吃的太多了,又重新喜欢上了粗粮,也认识到了吃粗粮的好处 不过现在的粗粮的做法和以前是大不相同了,小编今天分享一个玉米面的新吃法,特别好吃, 大家赶紧看一看吧,准备一碗玉米面加入一碗白面,放5克酵母,2个鸡蛋,再加入适量的白 糖,多次少量加入温水,搅拌成无颗粒面糊,醒发2倍大,发好后加入一点小苏打。 平底锅预热刷油,倒入面糊,摊成小饼,小火烙,定型后翻另一面,两面金黄出锅装盘 香甜萱软,老好吃了。喜欢的宝宝们赶紧试一试吧,你有玉米面的好做法也留言交流一下。 分享是一种快乐,独乐乐不如众乐乐。我是苹果菠菜派,喜欢的话关注我哦。谢谢大家! |
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