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提起癌症，犹如老鼠过街，人人喊打，大家都对此避之唯恐不及。癌症可以由多种因素引起，并且与人们的生活方式息息相关。与人们日常生活密不可分的食物中，可能就存在一些可怕的致癌物质。哪些食物会增加致癌风险呢？请往下看。 01 油炸、烧焦和过熟的食物  当某些含淀粉食物在较高温度下烹饪时，会产生一种称为丙烯酰胺的毒素。丙烯酰胺是使面包和土豆在油炸和烤制时变成金黄色的原因。如果加工时间太久，这些食物会由金色变为棕色，最终变成黑色。 国际癌症研究机构根据数据显示，丙烯酰胺可能会增加实验动物某些类型癌症的风险，将丙烯酰胺归类为“可能的人类致癌物”。这就提醒我们在烘烤或煎炸食物使要避免过度烹饪，不要把食物弄成黑乎乎的，不仅影响健康，也会影响人们的食欲。 02 加工肉类  加工肉类指的是一些腌制或熏制的肉类，人们在生产加工的过程中为了曾经食物的口感和保鲜度，往往会加入一些添加剂，比如我们熟悉的硝酸盐。 有研究机构已将加工肉类归类为致癌物质，并称加工肉类是导致癌症的原因之一。最近对800项研究进行的分析发现，每天吃50克加工肉（相当于约4条培根或一个热狗）使结直肠癌的风险增加了18％。 | 今日小结| 建立合理的膳食结构，改变不良的饮食习惯，预防肿瘤的发生，防患于未然，或许比治疗本身还要重要。 |
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