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1、预备食材：尖椒、金针菇、小青桔、小米辣、胡萝卜。 配料：姜、油、盐、白砂糖、生抽、素耗油、味全高鲜、番茄酱。 2、将全部食材预备好后先来处理金针菇，用刀子将金针菇的根部切掉。 3、用手将金针菇掰开后洗净装盘备用。 4、接着来处置尖椒，用刀子将尖椒对半切开。 5、接着借助勺子将青椒肚子里的辣椒籽挖出。 6、取一小节胡萝卜，将胡萝卜切成长条备用。 7、取一小把金针菇，将金针菇塞入青椒里，多余的空间我们用胡萝卜条来添补，让衔接处紧实，这样金针菇就不容易滑落了。 8、将处理好的青椒、金针菇装盘备用。 9、姜剁成姜末备用。 10、小红椒切圈备用。小青桔对半切开装盘备用。
11、接着调汁，取一个小碗将小红椒、姜末倒入碗中。加4勺的生抽、1小勺素耗油、一小勺白砂糖、味全高鲜适量、一小勺盐、一小勺番茄酱(这里的调味料依据个人的喜好来添加)。
12、加少许的净水，用勺子将调料拌匀后备用。
13、接着将处理好的青椒金针菇下锅煎。
14、来回翻面，将青椒两面煎熟。金针菇在煎的过程中会出水是正常的。
15、接着倒入调好的酱料下锅。
16、调料摊平后盖上盖子焖煮。
17、让青椒跟金针菇熟透，汤汁收的差不多了，就能够出锅了。
18、将做好的青椒酿金针菇出锅装盘，将锅里浓稠的配料淋在青椒上。
19、再挤个青桔汁淋在金针菇上滋味更赞哦。假如没有青桔的话，也可用柠檬汁或是醋来替代。
20、上桌前再撒上一些炒香的白芝麻。
21、吃之前搅拌一下更入味哦
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