清炒山药的做法

清炒山药

喜欢吃山药，清甜的味道。

用料

• 沙山药
  一根

• 大蒜
  三瓣

• 葱
  少许

• 姜
  少许

• 花生油
  适量

• 盐
  适量

• 米醋
  适量

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做法

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  1/7 山药去皮洗净，切薄片，放入清水中浸泡，防止氧化变黑，葱姜蒜切沫。

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  2/7 锅烧热放入花生油。

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  3/7 放入葱姜蒜爆香。

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  4/7 山药从水中捞出，放入锅中翻炒。

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  5/7 倒入两大匙米醋，继续翻炒。

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  6/7 翻炒过程中会变干，加少量清水，继续炒制山药断生。加盐调味即可出锅。

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  7/7 装盘。

小贴士

1，有人对山药的粘液过敏，可戴上手套去
皮清洗。
2，边炒边加少量清水，山药更脆，更滑。
3，清炒一定选沙山药，其他品种发面，不宜炒食。

作者: 踏雪寻萍