在法国餐厅如何优雅的点一杯合适的酒？

法国 · 酒

来到法国旅游或留学，一定要去正宗法餐厅体验一次高级、传统的法式料理。和中国不同，法国餐厅的菜单往往是一张图片都没有的。这时候内心几乎是崩溃的。。。

好不容易在用手机查完不认识的单词并完成点餐之后呢，是不是还应该点瓶法国葡萄酒来让这次体验更加完美？

在法国，一般比较正统的法餐厅，都会有单独的酒单，少则一两页，多则十几页，密密麻麻地列出看起来都差不多的选项。

我相信，每个人拿到这样的酒单，内心都是崩溃的：

在法国，菜单叫做“La Carte”，酒单叫做“La Carte des Vins”。客人入座后，服务生会将两个菜单同时奉上。

Apéritif

点菜之前，法国人习惯先点一杯餐前酒“Apéritif”。餐前酒一般出现在酒单的第一页，选择多种多样，主要有Cocktail（鸡尾酒）, Whisky（威士忌）, Martini blanc (rouge)（马提尼酒-白／红）, Ricard, Pastis（茴香酒）, Porto（波尔图甜葡萄酒）, Kir（基尔酒） 和 Champagne（香槟） 等等。主要为刺激食欲，所以也叫作“开胃酒”。法国餐厅上菜较慢，点一杯餐前酒边喝边聊会让等待的时间更加愉悦。

若不需要餐前酒，在服务生询问的时候，可直接回应“Non, merci.” 如果要点水，”Une carafe d’eau” 是指不要钱的自来水，否则，餐厅会为你点上需要付钱的瓶装矿泉水。

餐前酒可以在决定选择什么菜品之前就点，往往也会在上菜前喝完。真正要在用餐时饮用的葡萄酒则一定要在选择完菜品后再决定，因为在法国有种讲究，即“红酒配红肉，白酒配白肉”的说法。

根据用餐人数和每人的用餐习惯，客人可以选择点一杯酒“Vins au Verre” 或者点一瓶酒“À la Bouteille”。

酒单中，有几样是必不可少的元素：葡萄酒类型、产地、价格、年份、和分级。绝大多数餐厅会根据葡萄酒类型，也就是我们最常说的红葡萄酒(Vin rouge)、白葡萄酒(Vin blanc)、桃红葡萄酒(Vin rosé)等等。客人可以先决定自己要喝什么类型的葡萄酒，再选择相应的产区和葡萄酒品牌。

对于第一次去法餐厅点酒，不知道该点什么酒比较好而且又怕踩雷德话，可以选择以下几种酒，都是法国人去餐厅吃饭时常点的酒：

Vin rouge

Bordeaux, Pinot Noir(Bourgogne), Saint-émilion

Vin blanc

Riesling, Muscadet, Chardonnay(Bourgogne), Brouilly

Vin rosé

Tavel, Sacerre, Côte de Provence

如果实在是不知道该如何选择时，可以咨询服务生(Serveur)或者侍酒师(Sommelier)，大家完全可以相信侍酒师给你的推荐。他们还会负责帮客人开酒、倒酒，确保酒在最佳温度下饮用。