|
姜葱炒蟹 姜葱炒蟹 准备食材：主材：梭子蟹3只；配料：姜20克，葱20克；调料：料酒、酱油、蚝油和砂糖各少许。 做法步骤： 1、把所有材料准备好，葱洗干净，切成段，姜去皮，切片备用，把调料中所有的材料混合，加少许清水，拌匀调为料汁备用； 姜葱炒蟹 2、开始处理蟹，将蟹反过来，掰去蟹脐，蟹壳，去掉蟹腮，蟹心，蟹胃等，然后切成两块，把处理好的蟹块放进大碗中，洒入少许生粉，翻拌一下，使生粉可均匀地包裹着蟹块，这样可以锁紧蟹的水分，炒出来的蟹肉更鲜更嫩； 3、热锅下油，油烧至6分热时加入切好的姜片和1/2的葱段，中小火爆香，加入蟹块，调大火，快速翻炒，炒至蟹壳变色，转为红色，加入调好的料汁，快速翻炒，炒至均匀后盖上锅盖，焖至收汁，最后加入剩余葱段，炒匀即可上桌食用。 大良野鸡卷 大良野鸡卷 准备食材：原料：白膘175克，瘦肉150克，火腿40克，玫瑰油少许，白糖少许，精盐少许，地栗粉少许，鸡蛋白少许，邓面粉（广东产，色白，无筋，40克），味精，少许。 做法步骤： 1、将白膘、瘦肉切成薄片，白膘可片4片，每片长6寸、宽4寸，瘦肉也可切4片，每片4寸见方，加糖、玫瑰酒、盐腌十多分钟，使之入味； 大良野鸡卷 2、将火腿切成长条，再将白膘铺平，用瘦肉铺在肥膘上面，将火腿放在中心，卷成圆柱状，卷口用鸡蛋白、地栗粉匀封住，以免松动； 3、现放入邓面粉内滚一滚，然后上笼蒸十五至二十分钟，取出冷却后，再切成厚5分的小圆块，投入热油锅，炸至金黄色即可食用。 炒鲜奶 炒鲜奶 准备食材：鲜牛奶250g，蛋清2个，玉米淀粉1大勺，糖适量，各色果脯适量，食盐适量。 做法步骤： 1、把准备好的各色果脯切成小粒，鲜牛奶里面先放一点糖，味道会比较衬得出来，加入一大勺玉米淀粉，搅拌均匀，倒进两个蛋清中，搅拌均匀； 2、用热锅冷油的方法，油稍微稍微多一点，把搅拌均匀的鲜奶倒进去，用滑炒的方法先慢慢推动，然后就会结成块； 3、最后加入各色果脯，喜欢甜的就加点糖，即可出锅装盘食用。 酱汁排骨 酱汁排骨 准备食材：猪肋排骨肉1000克，酱油30克，白糖50克，绍酒25克，味精10克、精盐10克、八角5克、桂皮5克、葱姜各10克。 做法步骤： 1、将腌好的排骨下水锅出水，洗净； 酱汁排骨 2、锅内放入竹箅垫底，将排骨整齐放入，加绍酒、八角、桂皮、葱姜、清水，用旺火烧沸后，再加入白糖、酱油盖好锅盖，用中火烧至汁稠； 3、食时改刀装盘，浇上原汁即可出锅装盘食用。 感谢您的阅读，如果感觉这篇文章还不错，就为小编点个赞吧！欢迎您留言和评论！ （注：内容真实性已考证，照片来源于网络，如有侵权请联系作者删除） |
|
|
