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蒜头如何贮存是不少大蒜种植户以及大蒜中间商所遇到的难题之一。若蒜头贮存得当，蒜头的保鲜期就越长，择合适时机上市卖得好价钱，从而赚取巨大的利润；若蒜头贮藏不当，蒜头的保鲜期就会变短，致使蒜头发生质变从而蒙受巨大的经济损失。因此，对于广大大蒜种植户以及大蒜中间商来说，掌握蒜头的贮存技术就显得相当必要了。下面给大家介绍6种蒜头贮存技术。 贮存的大蒜要经过充分的晾晒之后，进行选种、编辫。首先，要留出蒜种，以个头大、果肉饱满为主，其余的按蒜头大小分别编辫。为避免编蒜辫时蒜秧折断，要选择在上午蒜秧回潮时进行。为便于管理，蒜头要分级别贮存。在分级别的前提下，一般一辫的数量为50头，两辫一挂，质量差的蒜头也应分等编辫，方便上市时管理。大蒜编辫以后，还要晒蒜辫，使其充分干燥。晾晒时要防雨、防潮、防热、防磕碰。目前，常用的贮存方法有以下几种。 一、冷库贮存 冷库贮存方法主要是针对出口蒜头而使用的贮存方法，通过冷库贮存，可以最大程度保存大蒜的新鲜度，提高商品性。大蒜入库之前，要严格挑选，经留桩、截须、去皮屑等程序处理后，装入编织袋，毎袋20—25千克。装好后将袋口扎紧，入库上货架。为使于快速降温，货架要分3—5层。 贮存期间要严格根据预定的标准进行温度、湿度和气体的控制。一般来说，在温度管理方面，蒜头要先预冷2—3天，使袋中心的蒜头温度接近—2°C—0°C，以后持续保持0°C；在湿度管理方面，空气相对湿度保持在60%—70%；气体浓度管理方面，以氧气3%—6%、二氧化碳10%—15%为宜，在贮存过程中，会发生空气成分变化的情况，尤其是二氧化碳。当二氧化碳浓度高于16%时，应立即加入适量消石灰。库内要定期通风，使库内袋内气体成分含量平衡。 二、挂藏法 挂藏法是最为传统的贮存方法。大蒜在编辫晒干以后，量少的，直接挂在屋檐下；量大的要搭蒜棚，将蒜辫挂起。注意通风、防雨、防潮、遮阴、防热等。在11月8日前后，天气开始转冷，温度降低，要将大蒜移到贮存室，同时要注意通风，并根据天气变化增减通风量。整个冬天，尽量减少移动，以免碰伤，保持室温在0°C左右，不宜过低也不宜过高，温度过低会造成冻害；温度过高会导致呼吸作用增强，消耗养分，使蒜头发芽、降低品质。 三、低温贮存法 低温贮存法是针对贮存过程中温度升高导致蒜辫发芽和根的再生问题，这种方法能够减少贮存损耗。低温贮存之前，大蒜必须充分晾干，减少蒸发量，否则温度高时会导致腐烂。贮存的方法是先将大蒜充分晒干，然后贮存在通风良好，温度为—0.6°C—0°C、空气相对湿度65%—75%的条件下。 四、通风库贮存 这种方法是在挂藏法的基础上，针对量大的蒜，采用的一种贮存方法。准备木制的或者竹制的梯架或横隔，放置在通风库内，然后将编辫后挂藏梯架或者横隔上。注意调整温度，当气温高于零度时，在通风口放冰块降温；当气温低于零度时，用电热或火炉加温。在湿度方面，放置稻壳、锯末、秸秆、刨花或生石灰来吸湿。 五、堆藏法 这种方法是蒜头晒干后，留2—3厘米剪去假茎，放在木箱、塑料箱内，用骑马式堆在通风库或货架上。这种保存方法要注意通风、低温。 六糠藏法 这种贮存法是利用砻糠的绝缘性能，使贮存环境保持在适宜贮存的条件下，聚积二氧化碳，隆低氧气含量和蒜头的呼吸作用。具体的操作方法是在竹筐、竹箱或藏坑的底部铺一层厚约2厘米的砻糠，然后放一层大蒜，再放一层砻糠，如此一层一层堆至离容器口5厘米左右，上面仍用砻糠覆盖。别让蒜头暴露在空气中。 总的来说，以上所述的六种蒜头贮存方法便是当前最常用的蒜头贮存保鲜方法。然而，无论是哪种方法，在贮存时一定要注意防雨、防潮、防热、防磕碰，并注意通风，要根据实际情况来选择最适合的贮存方法。 如果大家喜欢本章所述内容，点击“关注”蔬菜栽培有技有术，后续会有更多关于蔬菜栽培技术方面的精彩内容向大家分享的。 |
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