一碗好面清凉度夏

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一碗好面清凉度夏

玉树芝兰

2018-06-21

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图-文/原创

美食制做/玉树芝兰

图文原创美食制做玉树芝兰

炎炎夏曰酷署难耐，人们感觉燥热的同时，食欲也跟着下降，胃火澎涨，饮食上就喜欢吃清凉爽口的食物，而过水面正是夏季人们所热钟推崇的主食之一。今天是夏至，民间就有'立冬饺子，夏至面'的说法，夏至吃面也有为家人祈求身体健康之寓。从养生学上讲夏季也应饮食清淡，多吃蔬果杂粮。那今天我就为大家做两道夏季最爽口、最好吃的，也是我们全家最爱吃的:(自做)炸酱面、朝鲜冷面。相信朋友看了也一定很想吃！！

炎炎夏曰酷署难耐人们感觉燥热的同时食欲也跟着下降胃火澎涨饮食上就喜欢吃清凉爽口的食物而过水面正是夏季人们所热钟推崇的主食之一今天是夏至民间就有立冬饺子夏至面的说法夏至吃面也有为家人祈求身体健康之寓从养生学上讲夏季也应饮食清淡多吃蔬果杂粮那今天我就为大家做两道夏季最爽口最好吃的也是我们全家最爱吃的自做炸酱面朝鲜冷面相信朋友看了也一定很想吃

一、家庭版炸酱面（示图）

一家庭版炸酱面示图

用料:面粉:400克，清水:200克，细盐:0.8克。（2人份)

用料面粉克清水克细盐克人份

制做步骤:

1.将细盐用清水融化。

2，将淡盐水冲入面粉中，用筷子搅成面絮。

制做步骤将细盐用清水融化将淡盐水冲入面粉中用筷子搅成面絮

3，用手将面絮揉成光滑的面团，盖上保鲜膜饧上15分钟。

用手将面絮揉成光滑的面团盖上保鲜膜饧上分钟

用饧面这空隙做炸酱

1，准备猪肉（最好是五花肉）400克，切肉未，我买得肉馅，多少根据面的多少来定。

2，小葱2根，姜少许。

用饧面这空隙做炸酱准备猪肉最好是五花肉克切肉未我买得肉馅多少根据面的多少来定小葱根姜少许

3，准备好酱汁:用甜面酱一袋加适量黄豆酱，因为不喜欢太甜的酱，然后再加点水调均。

准备好酱汁用甜面酱一袋加适量黄豆酱因为不喜欢太甜的酱然后再加点水调均

4，锅中放适量花生油，放入肉末煸炒，肉变白。

锅中放适量花生油放入肉末煸炒肉变白

5，放入葱姜，继续煸炒片刻。

放入葱姜继续煸炒片刻

6，倒入调好的酱汁，翻炒至肉末变色熟透，如颜色浅再放些生抽，放少许盐，白胡椒粉，蚝油，少许鸡精翻炒均匀即可。

倒入调好的酱汁翻炒至肉末变色熟透如颜色浅再放些生抽放少许盐白胡椒粉蚝油少许鸡精翻炒均匀即可

香喷喷的炸酱就做好了！😄👍👍

香喷喷的炸酱就做好了

面饧好了，开始擀面条，接着上边的面继续做:

4，将饧好的面反复揉搓一遍，案板上撒上干面粉，将面团压扁，往四周擀开。

5，将压扁的面团擀成很薄的薄片。

面饧好了开始擀面条接着上边的面继续做将饧好的面反复揉搓一遍案板上撒上干面粉将面团压扁往四周擀开将压扁的面团擀成很薄的薄片

6，撒上干面粉，为防止沾连，我用的玉米粉，然后折起，用刀切成均匀的面条，我切较细些，不喜欢吃粗的。

撒上干面粉为防止沾连我用的玉米粉然后折起用刀切成均匀的面条我切较细些不喜欢吃粗的

7，在切好的面条上撒上点干面粉，用手抖开即可。

在切好的面条上撒上点干面粉用手抖开即可

8，开始煮面，锅中放水，烧开后放入面条，用筷子划开，煮开后点些凉水，连续点两次水，放小火再焖2分钟面就熟了。煮出来的面即筋道又很软！

开始煮面锅中放水烧开后放入面条用筷子划开煮开后点些凉水连续点两次水放小火再焖分钟面就熟了煮出来的面即筋道又很软

再加点配菜:黄瓜半根切丝，胡萝卜半个切丝(用开水烫过)，豇豆切小段（用开水烫熟)，香菜少许切丝。

再加点配菜黄瓜半根切丝胡萝卜半个切丝用开水烫过豇豆切小段用开水烫熟香菜少许切丝

煮好的面，用冷水过一下，装入碗中，放上准备好的配菜:黄瓜丝、红椒丝，再放上炸好的香酱一拌，开吃！😄

煮好的面用冷水过一下装入碗中放上准备好的配菜黄瓜丝红椒丝再放上炸好的香酱一拌开吃

小贴示:

1，加盐，多揉，面干可使面条筋道。

2，宽面要擀得尽量薄一点，细面可擀的比宽面厚一点。

小贴示加盐多揉面干可使面条筋道宽面要擀得尽量薄一点细面可擀的比宽面厚一点

二、朝鲜冷面（示图）

二朝鲜冷面示图

所用配料:

牛肉（多少随意，我煮得多些，留以后用），冷面一斤(两人份)，黄瓜半根切丝，西红柿一个切片，苹果半个切片，鸡蛋煮熟切开，香菜切小段，辣白菜少许。

所用配料牛肉多少随意我煮得多些留以后用冷面一斤两人份黄瓜半根切丝西红柿一个切片苹果半个切片鸡蛋煮熟切开香菜切小段辣白菜少许

制做步骤:

1，制作牛肉汤:将牛肉焯水，另起净锅，放入葱段，姜片，八角，桂皮，香叶，开锅后小火炖45分钟，牛肉汤放凉，牛肉切片。

制做步骤制作牛肉汤将牛肉焯水另起净锅放入葱段姜片八角桂皮香叶开锅后小火炖分钟牛肉汤放凉牛肉切片

2，调汁:在同容器內加白糖，食盐，白米醋，雪碧，生抽搅拌均匀备用。

调汁在同容器內加白糖食盐白米醋雪碧生抽搅拌均匀备用

3，倒入晾凉了的牛肉汤，搅拌好。

倒入晾凉了的牛肉汤搅拌好

4，煮面:将冷面放入锅里，搅拌散开，煮熟后，过冷水冲多遍，凉后沥干。

煮面将冷面放入锅里搅拌散开煮熟后过冷水冲多遍凉后沥干

5，碗中再加些冷冻的冰水，放入煮好的冷面，放上西红柿，苹果片，黄瓜丝，牛肉片，辣白菜，白芝麻，一碗朝鲜冷面就做好啦！

碗中再加些冷冻的冰水放入煮好的冷面放上西红柿苹果片黄瓜丝牛肉片辣白菜白芝麻一碗朝鲜冷面就做好啦

看着卖相还不错！主要是好吃！酸酸甜甜的清凉爽口！吃完瞬间汗就消了！😄👍

看着卖相还不错主要是好吃酸酸甜甜的清凉爽口吃完瞬间汗就消了

高温炎热的盛夏时节，养生保健最重要，希望我做的清淡爽口面能给您带去丝丝凉意！😄😄

高温炎热的盛夏时节养生保健最重要希望我做的清淡爽口面能给您带去丝丝凉意

🌹🌹谢谢关注🌹🌹

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