 说到水豆腐，豆浆，豆腐脑，相信大家都经常吃，首先是因为便宜，其次是因为它营养丰富，口感好，而且吃法多样！但你知道水豆腐是怎么制作出来的吗？相信有很多的朋友都只吃过，并不知道它是怎么做出来的！所以，这期的美食教程呢，天健美食坊就准备给大家揭秘这条产业链的制作方法，让大家在家也能做出来！如果你刚好没事做，也可以自己做豆腐卖咯，现在卖豆腐的销量都是非常好的，据天健采访，在我们农村小镇一个摆摊卖豆腐的月纯收入都是到5000+的！想学的朋友们就赶紧围观吧！  在开始制作之前呢，我们首先需要准备以下用具和食材：黄豆10斤，磨石或者磨浆机1台，石膏粉10汤匙，漏篮子1个，豆腐固定木架1个，大张纱布几张，桶5个，大锅1个  第一步：【磨浆】黄豆提前一天用清水泡着，（在农村的豆腐之所以好吃，都是用山泉水做的）泡到第二天已经非常的胖了，去掉豆皮，换几次水，接着将黄豆用1:1的清水，用磨浆机或者磨石将它磨成粉浆，机器基本上磨1次就可以了，磨石磨2次最佳！  第二步：【醒浆】提前烧1大锅的开水，开水一定要沸腾的那种开水，然后将磨好的黄豆浆分成3桶，再用瓢舀上滚烫的开水，抬高一点像瀑布一样淋到黄豆浆上面，可以叫个人一起帮忙。边搅动边醒浆，等到黄豆浆醒至不成团，呈稀稠状态即可！  第三步：【去浮末】醒完浆之后，黄豆浆里面会出现非常多的浮末，这时就需要把黄豆浆上面的浮末去掉，如果不去掉的话，做出来的豆腐就会比较老，没有那么的嫩！  第四步：【豆浆】醒完浆之后的黄豆浆是稀稠状态的，这时就需要把豆渣过滤掉，准备一个篮子，上面放上一层纱布，然后架在大锅上面，再将黄豆浆倒到大锅上面，将豆浆过滤到锅里面，再用汤勺撇干净浮末，加柴，将豆浆煮开。这时的煮开豆浆盛出来，加点糖就是我们平时喝的豆浆了！不过一般做豆腐的人不会拿这个做豆浆，因为这个浆是原浆，所以做豆腐的一般都是把豆渣再加水加上撇出来的浮沫混合再过滤一次成豆浆，这样的豆浆虽然也很白，豆味也够，过滤出来再煮开加糖就可以直接喝了，外面卖的话现在的价格都是1-2元钱/杯的样子！  第五步：【混合】准备好的石膏粉，加点山泉水放到大桶里面化开，然后将煮好的豆浆全部一起抬高想瀑布一样倒到装有石膏水的桶里面，桶抬得越高越好，这样混合得更均匀！  第六步：等豆浆跟石膏水混合好之后，盖个盖子，然后静静的等1个小时让它成型凝结在一起！  第七步：【豆腐脑】等约1个小时左右，这时打开盖子，豆浆基本凝结在一起了，用个筷子轻轻的一放，如果筷子不能完全下去，那就成型了！这就是豆腐的初胚，非常嫩的豆腐，也是我们常吃的豆腐脑，这时如果你做豆腐感觉累了，就可以装上1碗豆腐脑，加点糖，吃饱了再继续！  第八步：豆腐架是一个正方形的木架，带一个刚好挤进木架的木盖，将木架放到平面上面，再放上一张纱布，纱布要沿着木架走，尽量的贴在木架上面，然后将豆腐脑舀到纱布上面，刚好平着木架即可，然后将牵直纱布，将豆腐脑包起来，然后盖上木盖！  第九步：盖上木盖之后，在木盖的上方放足够重的重物，可以是装满水的水桶，也可以是大石头，将豆腐脑的水分压出来，压2个小时！ 第十步：压了2个小时之后，就可以把重物拿掉了，拿掉木盖，打开纱布，这时你会发现豆腐脑已经变成一块非常大块的嫩豆腐了，拿个直板定型，然后用菜刀将豆腐轻轻的割成小块！ 第十一步：豆腐切成小块之后，准备一桶清水，然后将豆腐一块一块的放到清水里面，这样一步非常的重要，一是可以使豆腐变硬，没那么容易散开。二是可以让豆腐里面的石膏味散去，吃起来更健康！ 到这里，豆浆，豆腐脑，豆腐都制作完成了，怎么样一个教程学了三样东西，是不是感觉受益匪浅呢，如果你自己想做来尝尝的朋友，不妨试试看吧。如果你们当地卖豆腐的人不多，也不妨做来，卖卖看，说不定这又是一个商机呢！ 好啦，朋友们！这期的美食教程【豆腐的制作】就分享到这里，如果你阅读本文有收获呢，别忘了给我点赞，转发，评论哦。如果你有更好的建议，也可以在留言区留言分享！ 我是天健美食坊，感谢你的阅读，我们下期再见吧！ |
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