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都说“头伏饺子，二伏面，三伏烙饼卷鸡蛋”，伏日吃面食，这一习俗从三国流传至今。 连老祖宗都知道夏天做饭有多热，所以建议多吃面。 其实比起精白米，天热还真要多吃面。 天热出汗多，会额外损失一些蛋白质氨基酸，也会损失一些水溶性B族维生素和钾、钠等矿物质。 所以伏天吃面除了习俗，还对身体有益处。 面食做法千百种，对于吃面，最难忘的还是那碗能让人爱到骨子里的——油泼面。 放满红彤彤辣子的面，瞬间浇上热油，伴随着“滋滋”声，香味就弥漫开来，让人直流口水。 还记得当年半夜看《白鹿原》，热腾腾香辣辣的油泼面看得我直咽口水。（镜头还不少） 夏日来上这样一碗好面，怎能是一个爽字了得呢！ 不想做饭时，孩子不想吃饭时，晚下班不想吃外卖了，夜晚寂寞时，都可以来一碗！ 那“事不宜迟”，今天碗爸就给大家献上一道「香辣油泼面」，简单，省事，还好吃！ 迫不及待了吧，以下为您准备了文字版。 宽面两人份、小油菜若干颗、 辣子一大勺、葱、蒜、香菜适量 Ps： 宽面可以自己擀，也可以买现成的，口味都不会差。 辣椒面、辣椒粉（磨的更细腻一点）都可以，看个人喜好。 1.汤锅盛水烧开，撒点盐和油，放面下去，搅拌均匀。 2.水沸后，点三次冷水，等第三次冷水烧开，即可捞出。 捞出在凉水里过一下，也可以直接放入碗中，这个看个人爱好。 3.继续用煮面的水烫青菜 4.铺上一层辣子，我喜欢铺在中间，等待油的“洗礼”。 再撒上蒜末葱末，白芝麻，让味道口感更丰富。
5.最爱的一刻来了，菜籽油烧热，刺啦一下淋上，美妙的“滋滋滋”声简直能融化我的心。
顿时空气中弥漫着香气四溢的油泼辣子的香味，真是太好闻了。 6.再快手倒入生抽、香醋，撒上香菜，迅速搅拌。（这步也可以和上步调换下哦）
就这样，一碗有灵魂的「香辣油泼面」就做成了，香味四溢。 吃前拌匀，好满足，看着就让人食欲倍增，吃了一次就能上瘾。
都说美食和旅行，总有一个在路上。 夏天天那么热，还是窝在家吃碗美食吧。 再啰嗦一下，做这碗油泼面的三大诀窍： 1.油量很重要：太多油腻，太少泼不透不香。（至于多少很难说，自己感受下。） 2.油温很关键：建议在菜籽油起烟时关火，冷却10s，再泼到面条上。 3.香醋更香：香醋适合凉拌，酸而不涩、香而微甜、色浓味解，让食欲更好。 为了营养更加平衡，可以多放点青菜（250g），还可以加点肉（75g）。 希望今天的推送，能获得你和孩子的芳心，不吃辣的孩子就别放辣，其实这个辣子面看着红彤彤，其实不怎么辣的。 你对这道菜有感觉吗？你更喜欢吃什么面？告诉我，下次做。 吃得更美味更健康，共勉之！ 喜欢，记得点个“在看”哦~
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