花甲洗完还是有沙？别只会用盐泡，老渔夫教你一招，花甲自动吐沙

隔壁的商业街最近搬进来了一家花甲店，那味道香飘十里，每每路过都想进去尝上一尝。这天我再也按耐不住自己饥饿躁动的胃了，于是就进去点了一份蒜蓉锡纸花甲加金针菇和粉丝。它的味道简直就是太棒了，花甲筋道可口，粉丝和金针菇吸收了饱满的鲜美的汤汁。很快我就把所有的花甲都吃完了，但任然意犹未尽。所以就想着自己在家里也坐上一坐，但是效果并不是那么理想，因为做出来的花甲几次三番都能吃到一粒一粒的沙，吃进嘴里就感觉很不舒服。后来才知道，原来是我让花甲吐沙的方法不对。

我曾经一直有一个疑问，花甲和花蛤是否究竟是一种食物呢？答案其实是一种食物。花甲又叫做蛤蜊，是一种肉质鲜美，营养丰富，而且价格非常便宜实惠的一种海鲜，很多人更愿意去买单，因为它小小的个头，味道鲜美，而且吃起来也非常有乐趣，尤其是现在非常火的锡纸包花甲。但是想要花甲乖乖听话，把所有的沙都吐干净的话，光用清水是完全不够的，而且还会有很多的泥沙残留在其中。所以我就给大家教一招，这是我从一个赶海老渔夫那里学来的，这种方法同样适用于海里的各种各样贝类食品。

花甲洗完还是有沙？别只会用盐泡，老渔夫教你一招，花甲自动吐沙

其实用清水浸泡的话是完全不对的，因为花甲本来生活在海里，海水中含有比较多的盐，和清水完全不一样，它已经适应了含有盐的生长环境，到了清水里细胞，那液体浓度含量过高就比较容易吸水而死亡。死亡了以后，花甲就将两个壳紧紧闭在一起，更别说吐沙了，而且死掉的花甲味道非常的腥。

所以正确的让花甲吐沙的方法，是首先向水中加入适量的盐调成淡盐水，这样的生长环境就和它之前在海里的环境相似。当然这样还是不够的，需要再加上几滴香油或者是食用油，因为香油和食用盐结合在一起，就可以加快花甲吐沙的进度。快的时候大概5分钟就可以看到在碗底有一层浅浅的泥沙沉积在那里，那便是它们吐出来的。

为了保证万无一失，我们还可以再多加一个步骤，那就是把花甲倒在篓子里。然后把水打开，在流水下不断用力晃动筐子，大概晃动2~3分钟就可以让残余的泥沙完全被摇晃出来，最后再冲洗一遍就可以烧了。

小贴士：

1.从菜市场上买回来的新鲜花甲，不要用清水养着，因为这样会让它们死掉。

2.用淡盐水养殖花甲，再滴上几滴香油方便它们吐沙。

3.最后用摇晃的方法让所有泥沙都乖乖的出来，这样做出来的花甲才不会有沙石的口感。