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清蒸排骨 备料：盐2克、胡椒粉2克、蒜2瓣、鸡粉2克、生粉5克、姜2片、生抽1勺、排骨350克。 做法：把排骨剁成小段，放在盆中浸泡10分钟，清洗干净。捞出沥水备用。姜去皮洗净切成末，蒜去皮切碎。 把沥干水分的排骨放进盆中，加入盐、鸡精、胡椒粉和生粉用手抓匀。倒入姜末生抽、蒜末、花生油搅拌均匀，腌制20分钟。 把腌好的排骨装进盘中。锅中烧水，放入排骨隔水大火烧开。转中火蒸15分钟，关火取出。撒上葱花即可食用。 粉蒸排骨 备料：食用油1勺、红薯1个、葱1根、排骨500克、蒸肉米粉1包、料酒一勺。 做法：把排骨剁小段，浸泡20分钟，泡出血水。沥干水分，放入盆中。加入蒸肉米粉中的酱料，抓匀。再倒入蒸肉粉和少量的食用油搅拌均匀备用。 红薯去皮洗净，切成块。腌好的排骨装进盘中，再铺上红薯，盖上一层保鲜膜备用。锅中烧水，放入排骨隔水大火烧开，转中火蒸40分钟。关火取出，倒扣在盘中，撒上葱花即可食用。 板栗蒸鸡 备料：糖1勺、蚝油2勺、老抽2勺、姜片5克、花菇3个、板栗仁200克、盐2克、鸡大腿300克。 做法：把鸡腿洗净剁成块，锅中烧水，水开后下入鸡腿焯水1分钟，捞出备用。花菇提前泡好，切成小块。板栗去壳剥好备用。 把鸡腿、花菇和板栗放进盆中，加入白糖、耗油、老抽、盐搅拌均匀，装进盘中。锅中烧水，放入鸡腿隔水蒸35分钟，关火出锅即可。 蒸芹菜叶 备料：酱油半勺、香菜1个、香油一勺、盐5克、面粉2勺、芹菜叶250克、蒜3瓣、味精2克。 做法：芹菜取叶洗净，沥干水分。放在盆中，加入面粉搅拌均匀。 锅中烧水，水开后放入芹菜隔水大火蒸5分钟。碗中加入香菜碎、蒜末、盐、鸡精、酱油和香油搅拌均匀备用。把蒸好的芹菜叶取出，浇上调好的料汁搅拌均匀。装在盘中即可 |
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