无需烤箱，方便快捷，宝宝爱吃的小米糕最近宝宝上火了，很难受，吃啥都不香了。 咸鱼百科 要不来点清淡的吧，清甜小米糕送给我自己！ 相信很多朋友，包括小朋友们应该都特别喜欢小米糕的吧。 这里的小米糕指的是小米蛋糕，和小米发糕相比，小米蛋糕少了发酵等的时间，并利用蛋白打发制造出绵密柔软的蛋糕口感，只需要借助蒸锅就能完成，不需要开烤箱哟，方便又好吃。 食材也更为简单，甚至比戚风蛋糕的食材还要少，连低筋面粉都不需要哦！  小米是经济实惠的滋补品，贫血的经常吃小米滋阴补血。 小米在民间经常用来调理肠胃，可以加快人体新陈代谢，促进肠胃蠕动，帮助消化，小米还有养胃的功能，小米可以预防慢性胃病。 用小米做蛋糕除了口感松软有弹性，有小米的清香味道，增加蛋糕的营养价值。 做小米糕要特别注意的是：小米一定要提前浸泡，起码4个小时以上，一般来说早上做蒸小米蛋糕的话，需要提前一晚浸泡小米，小米吸收了水份，如果家里有破壁机的话，会搅拌得更细腻，小米糊越细腻做出来的蛋糕口感越好。 浸泡好的小米要沥干水份，小米本身就已经吸收了水份，搅拌小米的时候就不要加水了，小米糊太稀很难成形的。 小米蛋糕糊一旦放进蒸锅后，盖上盖子开火了，上汽后禁止打开锅盖，蒸够时间后不要立刻掀开盖子，关火继续焖5分钟再打开。 蒸好后也不要急着切蛋糕，小米蛋糕倒扣放凉再切件。方子中的糖量很少，吃起来只感觉到微微清甜，喜甜的可以适当加糖。 详细步骤：鸡蛋3个分离蛋清和蛋黄，放一旁备用。  料理机中倒入蛋黄、玉米油和沥干水份的小米打成细腻的小米蛋黄糊。  蛋清中挤入几滴柠檬汁打起粗泡，分三次加入细砂糖15克打发至提起打蛋器能拉起小尖角。  小米蛋黄糊分三次倒入蛋白霜中翻拌均匀。  倒入6寸戚风模具中震出大气泡盖保鲜膜。  冷水上锅大火蒸25分钟左右关火再焖5分钟取出，立即倒扣在晾网上，放凉后脱模切块，小米糕完成。  |
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