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香软可口的蛋糕是大人和小孩都喜欢吃的美食，也许是因为蛋糕和生日祝福有着密不可分的关系，每次吃蛋糕都会觉得快乐和幸福。其实做蛋糕不需要用烤箱哦，我们直接用家里的电饭锅，几枚鸡蛋，一碗面粉，就可以做出软绵绵、营养又美味的蛋糕啦！做的过程中，你还会闻到一屋子的芳香，这种感觉非常的温馨。 诗文 今天就教大家做家常版的电饭锅蛋糕，学会了就不用去外面买了，毕竟自己做的更放心，也更新鲜！ 你只需要准备一个电饭锅，土鸡蛋5个，低筋面粉100克，牛奶60毫升，细白糖50克，盐2克，白醋2滴，植物油1勺。 1、打鸡蛋，分离蛋黄和蛋清备用。 把准备好的四个鸡蛋打开，用蛋液分离器把蛋清和蛋黄分离开来，并且分别装入两个干净的，而且是无油无水分的碗里。如果家里没有蛋液分离器也没关系，可以用一个矿泉水空瓶子，把蛋黄吸出来，就能把蛋黄和蛋清分开了。 2、做蛋黄糊。 先把低筋面粉过筛，再倒入装有蛋黄的碗里，加入10克白糖、60毫升牛奶、1勺植物油和100克低筋面粉，用打蛋器把它们搅拌均匀，如果没有打蛋器，就用一双筷子代替，搅拌至蛋黄糊的表面变得光滑，有小泡泡即可。千万不能太用力哦，不然做出来的蛋糕就不够松软了。 3、打发蛋清。 在装有蛋清的碗里加入2滴白醋和2克盐，用电动打蛋器低速打发。白醋能加快打发的速度。然后再分三次加入白糖来打发。因为白糖的颗粒感能够增加蛋白的摩擦力，使其更快起泡。当蛋清被打发到出现大泡泡的时候，加入15克白糖，继续打发至蛋清浓稠泡泡变细时，再加入15克白糖继续打发，直到出现细腻纹路的时候，就可以把剩下的白糖全部倒进去打发了。直到把打蛋器提起的时候，蛋白霜能拉出一个小尖角，就算成功了。如果没有电动打蛋器，可以用家里的料理机来搅拌，或者用筷子快速的搅拌打发也是可以的，搅拌至蛋清呈细腻奶油状即可。建议家里备一个小巧的电动打蛋器，这样做蛋糕更方便呢。  4、蛋黄糊和蛋白混合。 把打发好的蛋白霜取三分之一加入蛋黄糊中轻柔翻拌均匀，直到看不见蛋白霜，便可把蛋黄糊倒进装着剩余三分之二蛋白霜的器具里，继续翻拌至无颗粒状即可。 5、煮蛋糕糊。 电饭锅洗净擦干水分，锅底和周围抹上薄薄一层植物油，使蛋糕做好后更容易取出。然后把蛋糕面糊倒进去，轻轻晃动一下电饭锅内胆，把面糊中的气泡排出，使蛋糕更松软。最后盖上电饭锅盖，按下煮饭功能键，待电饭锅跳至保温模式，再继续焖15分钟即可。如果电饭锅是比较新款的，上面也许有做蛋糕的选项功能键，可直接选蛋糕键，跳至保温时即可。  蛋糕做好以后，把电饭锅内胆取去倒扣在一个盘子上，稍微放凉后，蛋糕就会自动脱模。松软可口的蛋糕就大功告成了，浓浓的蛋糕香气扑面而来，此时立马和家人一起分享，幸福感油然而生。  简单又营养的电饭锅蛋糕，你只要做成功一次，就肯定会经常做了，因为蛋糕无论是当作早餐吃，还是下午茶，又或者是夜宵，都是很好的选择，大人小孩都能吃。大家还可以根据自己的口味加入葡萄干、巧克力、红豆或者当季的水果。如果您觉得这篇文章有用，记得收藏和分享哦，期待能和您在留言区互动，我一定会及时回复的。 |
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