|
妈妈特别会做菜，别看已经六十多了，做起菜来，又快又好吃，所以大家庭里每次聚会，都是妈妈主厨，三四桌菜，妈妈不慌不忙，不用一个小时就能开饭。 我每次都惊讶妈妈的速度，这几年也帮妈妈打打下手，却发现妈妈做菜真的特别简单，厨房里，除了油盐酱醋，基本上也没有其他的调料，不过，用简单的食材做出美味的食物，这才是真正的高手呢。 帮了几年厨，别的没有学会，这道凉拌黄瓜，算是的到了妈妈的“真传”了，每次一做这道菜，老公和孩子就特别喜欢，连夸我手艺好。其实呀，真的不是我手艺好，是妈妈的这个配方棒呢，做法简单，一看就会，喜欢吃黄瓜的朋友，跟着我往下看吧。 【酸辣黄瓜】 食材主料黄瓜一根 辅料小米椒一个生抽适量糯米醋适量 过程： 黄瓜洗干净，去掉头尾后放在案板上，用刀横着用力拍几下，将黄瓜拍松，切成便于入口的短段。（很多人说拌黄瓜不入味，其实刀法很重要，黄瓜事先拍松，再切段，这样肉质里就会有很多的细小裂缝，佐料一下就能渗入到黄瓜的内部，经过这样的处理，拌出来的黄瓜特别入味好吃，这是黄瓜好吃的秘密之一。） 将拍好的黄瓜放入大盆里，加入小尖角圈。（如果不吃辣，可以稍微少放点，小尖角能提升黄瓜的鲜味，不可缺少） 淋入凉拌生抽和糯米醋。 用筷子拌匀即可。 小贴士 1、凉拌黄瓜要好吃，刀法很重要，黄瓜事先拍松，再切段，这样肉质里就会有很多的细小裂缝，佐料一下就能渗入到黄瓜的内部，经过这样的处理，拌出来的黄瓜特别入味好吃，而且随吃随拌，不用腌制也很入味。这是黄瓜好吃的秘密之一。 2、黄瓜口感清淡，在拌的时候加入一个小尖角，能刺激味觉，再搭配少许的生抽，更突出黄瓜的鲜，这样拌出来的黄瓜格外入味，连盐都能省掉了，不放油不放盐，吃起来更健康哦。 |
|
|
