 逢年过节，家里肯定少不了一道糖醋鱼。不仅颜色好看，口感非常不错，令人胃口大增！而且鱼也常常是吉庆有余的美好寓意~不妨试试吧！ 原材：鱼 辅料：油、盐、番茄酱、大葱、生姜、大蒜、白酒、料酒、胡椒粉、陈醋、白糖、味精  选新鲜鲤鱼，然后去掉鳞、鳃和内脏，清洗干净  在鱼身两侧均匀的划开。先切至鱼骨，然后顺着鱼骨向鱼头的方向往前切一点儿，间隔2厘米左右。这样能使鱼肉翻起  在鱼身上均匀的涂上白酒，再取适量的盐和胡椒粉拌匀，将鱼内外都抹匀。再腌制10分钟  取碗，加淀粉和水，拌匀调成淀粉糊  把淀粉糊淋在鱼身上，再用手抹匀  将葱姜蒜洗净切好备用  起锅，将油烧到7分热  手提着鱼尾在锅上面，用勺在鱼身上浇淋热油，使鱼肉外翻定型。这样烧出来的鱼好看口感又好  顺锅边放入油锅内，边炸边向鱼身上浇热油  鱼皮变酥脆之后，先捞出控油 将油盛出，可以留着烧其他的菜。锅内留底油，放葱姜蒜爆香 放入番茄酱翻炒一会 加入适量的水，再加盐、胡椒粉、白糖、陈醋、味精调味，大火烧开 再加上适量的水淀粉和一勺热油 等到锅内芡汁明亮均匀时，浇到炸好的鲤鱼上就可以啦！ 酥脆可口的糖醋鱼，大功告成咯！ 小贴士： 烹饪时间大约为20分钟左右 炸鱼的时候要小心，不要被烫到。还要多注意火候 |
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