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糖醋鱼是常见的家常菜，过年过节、结婚升迁等喜庆的日子更是少不了这道菜，鱼有年年有余、吉庆有余的吉祥寓意。糖醋鱼做法非常简单，吃起来酸甜可口，外焦里嫩、肉质鲜美、并且没有腥味，很开胃，大人孩子基本都喜欢吃。今天小编就给大家推荐这道--糖醋鱼 食材 鲫鱼1条 配料 油适量，盐5克，生姜1块，大蒜2头，葱1段，生抽20毫升，淀粉适量，耗油5毫升，白醋5毫升，白糖5克，水淀粉适量，料酒5毫升，番茄酱适量。 做法  处理鱼 葱、姜、蒜洗干净备用，将鱼清理干净，挨着头尾各切一刀，抽出鱼筋。  刀花 将鱼切成刀花，每隔两厘米左右竖切一刀，然后横着向里切两厘米，加入适量盐和料酒腌制半小时。  挂糊 取适量淀粉，加少量水，调成糊状，将鱼放入淀粉中，挂糊。  炸鱼 锅里加适量油，烧至五成热将鱼放入炸成两面金黄出锅。锅中留少量油，加入白糖，再加入番茄酱、葱姜蒜末翻炒，接着加入少量生抽，耗油，白醋加水烧开，最好加入水淀粉翻匀。  出锅 将调制好的糖醋汁淋在出锅的鱼身上即可。 温馨提示: 鱼筋一定要抽掉，挂糊的淀粉糊不能太稀。 炸的时候一定要控制好火候，以免炸糊。 |
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