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糖醋鱼，也是比较常见的家常菜，因其色泽金黄，鲜嫩无比、酸甜可口，外焦里嫩，比较开胃的缘故老少皆爱。这道菜最关键还是在于糖醋汁的调制，调的好，味道自然具佳，如果调的不好难吃是小，弄不好浪费了食材。 今天就大家关心的问题一起交流下，一下几种调汁的方法仅供大家学习。 1 锅热后倒油，稍微烧热后，一次加入白糖一勺，番茄酱一勺，葱姜蒜末可以稍微多点，生抽一勺，白醋一勺，然后加入凉水烧开，再加点淀粉，盐翻动均匀。然后把炸好的鱼放入锅里翻几个身，让汤汁充分的入浸到鱼肉里面。 用量参考：红醋500克，糖600克，葱、姜、蒜各25克，酱油250克，盐5克，湿淀粉50克、水300克，油75克，热油50克。 2 也是比较常规的“12345”，通俗说就是1份料酒、2份生抽、3份白糖、4份醋和5份水。 不过还是得具体问题具体分析，如果你是一条一斤不到的鱼，那肯定不是的。 锅里先把番茄炒一下，再加入水淀粉，将“12345”入锅煮开，加入盐，然后直接淋在炸好的鱼身上即可。 3 锅里油热后，把葱姜蒜爆一下，番茄酱入锅稍微炒一下，加入一碗水，盐一勺，胡椒粉，白糖一勺，醋一勺大火煮开，水淀粉加入一小勺，一勺香油，一直到锅内芡汁明亮均匀。然后直接淋在炸好的鱼身上即可。 这三种糖醋鱼的调汁方法，你最喜欢哪一种呢？调汁是不是一件非常简单的事情呢？ -------------------------------------------------------------------- |
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