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香辣鱼块 材料：新鲜的鱼半条（草鱼、白莲、胖头鱼都可以）；大蒜；葱适量；剁辣椒1/2大匙；生抽2大匙；老抽1大匙；盐1/2小匙；糖1/2大匙；清水150克（约半碗多）；淀粉适量； 做法： 1、鱼去内脏洗净后切成段待用； 2、大蒜、葱改刀切片；取小碗，依次加入剁辣椒、生抽、老抽、盐、糖、清水、切好的葱蒜，调成汁待用； 3、平底锅倒底油，鱼段沾上淀粉，入锅煎制成金黄色。 4、把调好的鱼汁倒入锅内，盖锅盖焖10分钟即可出锅。 苦瓜焖排骨 用料 主料；猪大排500克、苦瓜1根 辅料；红椒1个豆豉适量 调料；色拉油少许、冰糖2克、鸡精2克、蒜5克、料酒5克、生抽10克、老抽5克 做法 1.排骨剁成块后，洗净，焯水，洗去血沫；苦瓜切成块，红椒切成块，大蒜切成粒备用 2.锅内热油，下排骨小火煸炒至无水份，放蒜粒和豆豉炒香，再调生抽和老抽、冰糖，入味上色后加开水，以没过排骨 3.锅内烧开后，烹入料酒，转中火加盖焖烧40分钟左右至排骨八分熟，下苦瓜块一同烧十分钟，再入红椒块，汤汁收干后，调鸡精起锅 蕃加鱼片 食材 主料；鱼片200克、蕃茄3个 方法/步骤 1.准备好食材。 2.洗干净鱼片，加少许盐。 3.少许玉米淀粉、料酒、油、盐、糖，进行调味。腌制30分钟。 4.蕃茄去掉蒂。 5.再切小粒。 6.下油锅，翻炒蕃茄。 7.加进适量的糖进行调味。 8.蕃茄炒至七八成熟时，加进鱼片一同翻炒至熟，即可。 |
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