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炖猪蹄 食材：猪蹄，干辣椒，冰糖三颗，豆瓣酱少许，葱少许，姜少许，蒜少许，花椒少许，香叶少许，鸡精少许，花生油少许，盐少许 1.将猪蹄清洗干净剁小块备用；锅内做水，放入猪蹄焯水备用。 2.锅内下油烧热，放冰糖小火炒至褐色，加入剁碎的豆瓣酱、花椒、干辣椒、姜片、蒜炒香，倒入焯好的猪蹄。 3.将猪蹄炒色均匀，出香味后加水没过猪蹄，加入香叶，大火烧开后小火炖1个小时，出锅前5分钟加入大蒜，出锅前加入盐，鸡精即 黄焖鸡 食材：鸡腿，葱，姜，白糖，料酒，酱油，盐味精，水淀粉，芝麻油，香菇，辣椒圈 1、鸡腿洗净剁成鸡块备用。 2、葱切碎，姜切大片备用。 3、锅中做油，7成热时下入鸡腿块炸至8，9成熟时捞出控油备用。 4、锅中做油5克，下入白糖炒至枣红色离火，烹入酱油后加料酒、上汤、葱段、姜片烧开。 5、下入炸好的鸡块再次烧开，撇净浮沫，加香菇，加盐，用小火焖至鸡肉酥烂。 6、放辣椒圈，大火收浓汤汁、入味精、淋水淀粉勾芡、淋芝麻油，撒上葱花出锅装盘即可食用。 柠檬鸡爪 鸡爪适量；香菜适量；醋适量；酱油适量；香油适量；姜3片；料酒2勺；糖适量；盐适量；小米椒5个；柠檬1个；大蒜5瓣；紫洋葱1个个 鸡爪洗干净，剪掉指甲，加料酒煮10分钟捞出。 过冷水冷却后备用，鸡爪对半切开， 密封盒中将蒜拍碎，柠檬，生姜切片，小米辣，香菜切碎，洋葱切丝，倒入陈醋，白醋，生抽，料酒一小勺，白糖五大勺，盐一勺，香油适量，搅拌均匀。 放入鸡爪放冰箱冷藏腌制5小时即可。 香辣虾 食材：大虾、干红辣椒、葱、蒜、花椒、香辣酱、香油、盐、糖、熟白芝麻 1.将大虾洗净，剪去须，用牙签从第二节处挑出虾线。 2.处理好的大虾洗干净后沥干水分备用。 3.将葱切断儿，蒜扒皮整个备用。 4.锅内放油，七层热时放入虾，炸至变成红色捞出。 5.锅中底油放葱、蒜、花椒炒香，再放入几滴香油继续翻炒均匀。 6.倒入辣椒，翻炒一会，放入香辣酱，倒入小半小碗水，加盐、白糖，翻炒。 7.再加入虾，翻炒一会儿，当汁被虾吸收得差不多时，放入熟白芝麻。 8.快速翻均匀，装盘后撒上些葱花即可。 |
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