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其实在大部分人的心中，羊肉都是非常美味的。但这也有一个前提条件，那就是它没有膻味。 那么到底怎样才能把羊肉的膻味去干净呢？其实也并没有大家想的那么难，只要你学会这样做，就能让你从此吃羊肉没有膻味：  一般来说，普通羊要比小尾寒羊的膻味轻，母羊的膻味要比公羊轻，小羊要比成年羊的膻味更轻。  而具体在羊身上的部位，羊尾、皮下、肌肉间隙和羊皮脂腺分泌物中，其有机酸的含量会比较高，腥味会比较重。 所以，如果你不喜欢羊肉的膻味，第一步应该是选食膻味比较轻的羊种和部位。像前面提到膻味比较重的部分，大家应该离它们远一点。  而当你选好羊之后，还发现有比较重的膻味，再就可以采取下面这些办法： 首先要把羊肉浸泡一段时间，这其实是不可省去的一个步骤，除了能把羊肉洗干净，还可以有效去除大部分的膻味。但是不能泡的时候太久了，不然羊肉的肉质会变差，也没有那么香了。 然后，大家在吃羊肉前，可以用料酒和葱姜蒜腌制一下。这算是日常生活中最常见的去膻味办法，吃起来往往也会比较爽口。  此外，在民间一直存在着一种认知：羊肉适合在秋冬季节进补，不适合在夏季吃。爆炸营养课堂的营养师告诉大家，这种说法是错误的。在我国许多地区，甚至还有着“伏羊一碗汤，不用神医开药方”的说法。 其实，夏季是一年中人体代谢最旺、营养消耗最多的季节，也非常适合吃羊肉。而且在这个年代，很多人特别喜欢喝冷饮，吹空调也经常一吹一整天，很容易把寒气积存在体内。 |
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