自制羊汤有腥味？学会这个方法熬羊汤，汤汁又白又浓，一点不腥

羊汤是一种非常有营养的菜肴，它的汤汁又白又浓，味道也比较醇厚，因此得到了不少人的喜爱。相信大家也自己尝试过制作羊汤，但是做出来之后效果总是不好，要么汤汁颜色不纯，要么羊肉口感不好，这是怎么回事呢？下面小编就教教大家如何制作美味的羊肉汤。

选材

想要制作出美味的羊肉汤，好的食材是必不可少的。在挑选食材时，建议大家选择羊排骨或者腿骨，这部分的肉最适合熬汤。排骨和腿骨中含有胶质和钙质，非常有营养，用来炖汤又香又浓。

处理

准备好食材之后，羊肉的清理也是非常重要的。熬羊汤之前，一定要把羊肉处理干净。先用清水把羊肉清洗干净，再用冰水浸泡十五分钟。这样可以去除一定羊的腥味，而且能够使羊肉的口感更近劲道。

制作过程

1.对羊肉进行处理之后，把羊肉取出，放入锅中，倒入干净的冰水，水量刚好没过羊肉顶端即可。倒水的时候一定要注意，不要用的太多，也不要用的太少，太多会影响颜色，太少会影响口感。

2.开火调至大火，把水烧开，这时不要放置任何调味料，只是单纯进行焯水，烧开后把浮沫撇干净，直至锅中不再有大量的浮沫。

3.准备两根大葱，切成大段状，三块生姜，放入锅中，放入几个红枣，进行煮制，大约半个小时左右。煮羊汤时，不需要放入太多其他的调味料，加的太多反而会盖住羊肉的香味，红枣可以补血益气，不过不要放太多。

4.把羊肉捞出，放入碗中，羊骨头继续留在锅中，调至小火，持续炖煮。准备适量食盐，少量白糖，一勺鸡精，放入锅中。加入适量白酒，用勺子搅拌均匀。

5.加入羊蹄筋，煮制大约半个小时左右。羊蹄筋可以使汤汁变得更加香浓，而且可以加快烹饪速度。

6.放入羊肉，进行煮制，小火慢炖大约一个小时左右。这时的羊肉汤虽然比较鲜，但还是差点味道，还需要进一步处理。

7.起锅烧热，放入少量食用油，把油烧热至四成熟，放入适量葱姜蒜，小火爆炒出香味。把羊肉汤倒入锅中，进行进一步调味。

8.把羊肉放入锅中，煮制三分钟左右，加入适量食盐，少量胡椒粉，大火煮制一分钟左右，这样羊汤就制作完成了。

大家学会这种制作羊汤的做法了吗？以后想喝羊肉汤的时候可以自己在家制作。