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欢迎您来到“小厨大刘”的美食厨房。今天和大家分享的文章是“拌饺子肉馅时，多加“2样”食材，香味翻倍，包子馄饨馅也适用哟”。如果您喜欢我的文章，记得关注和分享哟！  对于饺子、包子、馄饨这些带馅的面食而言，自然肉馅要比素馅好吃百倍。然而好多人虽然能品出好吃与否，但却不一定会拌肉馅。自己拌肉馅，要么腥味重、要么太干太散，不好操作，要么调味料搭配不合理，不入味，味道怪怪的。  所需食材：猪前腿肉（最香嫩），马蹄，韭菜，鸡蛋，1勺香油，小半勺食盐，蚝油1勺，胡椒粉1勺，花椒15粒，生姜1小块  第一步：将新鲜的猪肉洗净剁碎，自己剁的肉陷不仅干净，而且特别香。往肉碎中磕入一个鸡蛋，加食盐、蚝油、胡椒粉和香油拌匀。 第二步：分次加入花椒生姜水（提前将生姜切片后和花椒一起泡水），顺时针方向搅打1分钟左右，让肉馅完全吸收料水上劲，这样做出的肉馅不仅没有腥味，而且而且松软不散，好操作，口感也更好。 第三步：新新鲜的韭菜切碎，马蹄冲洗干净也切碎和韭菜碎混到一起，加入香油或者食用油，这样能有效锁住韭菜和马蹄的水分，加入这2样肉馅会香味翻倍，当然如果您不喜欢，也可以换成其它蔬菜。  最后，小编再给大家分享饺子的3种吃法，如果您也喜欢，可以跟着“小厨大刘”一起来试试吧！  2、醮料汁。将油烧热后下入姜末炒香，然后将油浇到准备好的食醋里面，再调入适量的盐和生抽，一碗香辣酸爽酸的料汁就搞定了，给刚出锅的饺子醮上料汁，简直不要太美味了。 3、酸汤饺子。取碗，加入5毫升生抽，10毫升香醋，3克油辣子及鸡精、盐、葱花、紫菜、虾皮、香油各少许。将饺子煮熟连汤一起盛入碗中就可以开吃啦。 技术总结：无论包饺子、包子还是馄饨，拌肉馅时牢记2个小“妙招”，保证好吃不腻。我所说的2个“小妙招”就是步骤1和步骤2中的技巧，我所说的多加的2位“食材”就是韭菜和马蹄了，加了这2样，的确能给肉馅饺子加分不少。您学会了吗？那还不快去试试？  |
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