| 当夏雨过去，入伏的暑气容不得片刻迟疑，高温炙烤模式持续运行。炎炎夏日，不思饮食？对于小煮这种“冷面杀手”，不存在的！冷面带给人的满足感，从看到它的第一眼便开始了，面还没下肚，眼睛和心先凉快了下来，任谁也无法忽视它不锈钢大圆碗里冰碴子散发的光芒，走过路过都能打个激灵。冷面国籍本是朝鲜，我们称之为“朝鲜冷面”。而后朝鲜冷面传入中国，落户延边朝鲜族自治州，我们称之为“朝鲜族冷面”。冷面在东北遍地开花后便走出了东北这片黑土地，征服了全国人民的胃，有些人称它为“东北大冷面”。所以根正苗红的冷面一定是拿着朝鲜族户口的，最起码也要是东北三省的。如果冷面会说话，那必须是满嘴大渣子味儿。家常冷面美食制作|荷妈私厨制作材料——牛腱肉500g·姜块10g红洋葱1/2个·八角1个·沙姜1个干辣椒2个·花椒粒10粒·小香葱20g苹果1/2个·食盐5g·生抽30g陈醋10g·白糖8g·香油5g胡椒粉1g·料酒15g·黄瓜1/2根胡萝卜1/2根·小米辣2个·香菜10g步骤——1/将牛腱肉洗净切两半，冷水入锅，放入料酒，花椒，大火煮开，撇去浮沫后捞出，冲洗干净。2/洋葱，苹果切块，生姜拍一下，小葱1把打结3/焯水的牛腱肉放入压力锅中，放入姜葱，洋葱，八角，苹果等，加入清水，盖上锅盖炖煮40分钟。炖好的牛肉取出，放入保鲜放冰箱冷藏。4/煮牛肉的汤过滤一碗出来，加适量盐，生抽，醋，再加点糖，不要太甜，香油拌匀，放入冰箱冷藏半小时5/起锅烧水，放入面条煮熟捞出。这里我用的是细意面，可以用米粉或是荞麦面6/黄瓜切丝或片，牛肉切片，胡萝卜切丝，小米辣切圈，香菜切末7/面碗中放入面条，取出冰镇好的冷面汤，过滤到面碗中，放上黄瓜丝、胡萝卜丝、牛肉片8/最后放上小米辣圈和香菜末即可。口味重的可以淋上一点辣椒油。留言告诉贝小煮，你爱吃的消夏美食是什么？在看吗？👇👇👇 |
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