 原料： 牛腱子肉 2500g 芹菜 125g 酱油 250g 盐 125g 白糖 100g   大茴香 30g 桂皮 30g 八角 10g 花椒 15g 丁香 2g 葱姜蒜 个50g  做法：1将牛肉洗干净，用盐反复揉搓，放入盆中腌制4个小时  2将腌制好的牛肉取出，用清水泡洗干净，放入沸水锅中烫5-10分钟，洗净血污，切成大块，放入冷水锅中，加酱油、白糖、葱姜蒜、以及芹菜和布包调料袋。  3旺火烧开，撇去浮沫，将汤汁调成酱红色，改小火，保持汤水温度在95度左右，慢煮45分钟。 4取出芹菜在煮2小时，待牛肉酥烂时，捞出牛肉，晾晾即可。 |
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