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私家红烧肉 准备食材：五花肉 1斤、葱 、姜、蒜、八角、单晶冰糖 、啤酒 一罐、； 具体做法 1、首先将五花肉洗净切成小方块，放在锅里用热水紧一下，去腥膻气。捞出来啤酒两罐 2、锅内放入少许油，把单晶冰糖放到锅里炒化至微微浅棕色时候即将肉块倒入，中小火煸炒。 3、加入葱姜蒜八角，继续炒。炒到大概如图的焦糖效果，五花肉的油脂被煸出，就可以加老抽生抽了。 4、加入酱油后，调小火，继续炒，防糊。这一步是为了固色，不能紧接着加啤酒，约略炒半分钟到一分钟。 5、沿锅边倒啤酒，放1-2罐都可以。大火烧开两分钟调成小火，盖上锅盖慢炖，炖70-80分钟。 注意：中间尽量少掀开锅盖，。汤汁将要收干的时候，加鸡精，翻炒出锅装盘。 【猪肉酸菜炖粉条】 准备食材：酸菜、粉条、猪肉 做法 1、把酸菜切成丝，尽量要切细丝。用清水冲洗，用手攥出水份，抖散，葱姜切成末， 蒜苗切小断，粉条用水泡上备用； 2、猪肉切成丝，切好后加盐、油、酱油、胡椒粉腌制一下；锅中放油，放花椒、葱、姜爆香；把猪肉丝翻炒变色；放入酸菜翻炒一会儿； 3、加入粉条翻炒，加高汤或水炖一会；加蒜苗； 4、最后放盐、鸡精和香油调味即可； 【大葱烧豆腐】 准备食材：豆腐、大葱 具体做法 1、把葱切片、豆腐切块； 2、锅中倒入少许油，待油七成热时下把切好的豆腐放进来，切好的豆腐煎至两面微黄；锅中留底油加入葱爆香； 3、锅里调入生抽、老抽、糖翻匀； 5、加入煎好的豆腐翻炒，加少量温水（或高汤）微炖两分钟，淋入水淀粉、香油、适量盐（因为生抽老抽均有咸度，盐要少加），中火收汁； 三道菜就做好了，你也来亲自动手做一做吧！ |
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