你们大家有没有经历过这样的情景,每次出门吃早餐的时候,店里卖的馒头包子都是十分的好吃,闻着就有一股香味,吃起来更是又香又软,这样的口感,小编吃了还想吃。但是自己在家里蒸包子馒头的时候,总是感觉差了点什么,做出来和石头一样重,口感也不好了。发面的时候,加糖、加醋都不对!教你发面最正确的做法,实在太香!首先,面粉和酵母的比例要放对,多了少了都不行;然后,其实不需要再另外加其它的东西来发面,因为酵母发面就已经是最好的了;最后,不管是用酵母粉还是用传统老面引子,其实这两种发出来的面都是一样的,所以不用太纠结。 肉末包子 By 草海 配料: 面粉 500克、酵母(干) 6克、白糖 10克、肉末 400克、蚝油 2勺、甜面酱 2勺 烹饪步骤: 1.把酵母白糖放入面粉加水揉成团醒发2小时以上 2.发成这样 3.起蜂窝就发好了 4.搓成长条切节 5.擀成一个个中间厚边沿薄的圆片 6.肉末提前炒好放入冰箱冷藏更好包 加一勺放入包子皮中 7.包起来 8.放入蒸锅里在醒发20分钟 开火水开后蒸15分钟即可 9.出锅 烹饪小贴士: 1、发面,指面团在一定温、湿度条件下,让酵母充分繁殖产气,促使面团膨胀的过程。当酵母菌在面团内部有氧的环境下,将淀粉转化为糖并消耗掉的时候,会释放出二氧化碳气体。这时,面团的体积就会膨大,就发了起来。 2、发面,是在面食发展的过程中偶然被发现的,人类利用酵母发面的历史已有5000年了。 3、面粉、水量的比例对发面很重要。不少朋友总是说发不起来,可能是因为面团太硬了。水少面多,面团就硬,这样的面团适合做手擀面。水多面少,发出来的面团软踏踏,成品口感差。 |
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