外婆的红烧肉1滴油也不用放，多加1勺它，不腥也不腻

每一个人心中都有儿时的味道，五花肉更是家家户户都会做的中式料理。虽然每家都做，但是却各具风味，且不说南北之分，就连我的外婆和奶奶做出来的五花肉都是不一样的。各家有个家的特色，而我始终钟情于外婆家的红烧肉。外婆的红烧肉不用一滴油，且在鲜香的基础上带着一点甜头，这一丝甜并不是依仗冰糖得来的，而是外婆的秘密武器：白酒。一小勺白酒不仅能去除猪肉的腥味，更能令炖出来的红烧肉肥而不腻。咸鱼百科

「外婆的五花肉」

所需食材：带皮五花肉500克，鸡蛋6颗，干红辣椒适量，生抽2勺，老抽1勺，白酒1勺，葱姜料酒1勺，冰糖少许，食盐少许，啤酒100毫升。

具体步骤：1.五花肉冲洗干净后用刀切成大小均匀的五花肉块，大火将水烧开，将五花肉倒入锅中，淋入1汤勺量的葱姜料酒，放入3个干红辣椒提味，大约煮30秒即可将五花肉捞出。葱姜料酒对于猪肉去腥效果更好，焯水用葱姜料酒，稍后的制作过程就不用放葱姜了。

2.大火热锅，将焯水后沥干的五花肉放入炒锅中煸炒，这一步切记不用放油。五花肉自身含有猪油，在热锅中干煸1分钟便会出油，如此利用食材本身的特性，不仅能够减少脂肪的摄入，也会令这道菜的猪肉香味更加浓郁。

3.五花肉一面煎至焦黄翻到另一面继续煎制，待两面均已焦黄便可加入适量的温水、1勺白酒、100毫升的啤酒、2勺生抽、1勺老抽、适量的冰糖，待锅中水煮开后，调至中小火，盖上盖子炖15分钟。

4.五花肉炖约15分钟后，肉已经熟了，此时的汤汁已经煮至一半，倒入煮熟并划好口子的鸡蛋，继续盖上锅盖，小火炖15分钟。鸡蛋也可用换做鹌鹑蛋，切记在表面划口子，更利于煮蛋入味。

5.15分钟后，开盖调至大火，放入少许的食盐搅拌均匀，大火收汁即可。口味清淡的朋友可以不用放食盐，因为在煮制的过程中生抽和老抽的咸味已经完全融入至五花肉中，少盐食用更有利于健康。