20道排骨汤的做法,色香浓郁就是好喝,喜欢可以收起来哈

2019-08-07  欢迎大咖

    山药胡萝卜玉米排骨汤

    20道排骨汤的做法,色香浓郁就是好喝,喜欢可以收起来哈

    用料

    咸鱼百科

    猪小排1斤;嫩甜玉米1根;胡萝卜(偏小)1根;淮山山药1段;姜2片;盐1小勺

    做法

    • 猪小排洗净入冷水浸泡,泡出血水。加水放入锅中开小火,放入2片姜,看血水出来后不等沸腾倒出血水再加水,开中火加热。

    • 浸泡猪小排以及加热出血水的过程中准备食材。玉米切段,胡萝卜削皮切滚刀块。

    • 猪小排倒出血水再加水煮至沸腾后,撇浮沫,加入玉米和胡萝卜,调小火煲40分钟。我用的LC铸铁锅,如果是普通锅也许需要更长时间,可以适当调整。

    • 临近煲40分钟的时候拿出淮山山药削皮切滚刀块,如果用铁棍山药应该也可以,但美国没有,我就一直用日本淮山山药。放入锅中稍稍开中火至沸腾再调至小火,煲20分钟即可。

    • 还剩10分钟的时候洒1小勺盐进去,再等一小会儿美味的汤就煲好啦~

    • 趁热喝,暖胃又暖心❤️

    虫草花排骨汤

    20道排骨汤的做法,色香浓郁就是好喝,喜欢可以收起来哈

    用料

    排骨两根;虫草花一把;盐适量;味精适量

    做法

    • 把排骨剁成小块,洗干净用开水烫几下,去掉血末,放入砂锅中倒入水先大火烧开,然后关小火炖到熟烂,放入一把虫草花,最后调味就行了。

    • 不要过分放入太多调料,原汁原味才健康(⊙o⊙)哦

    虫草花玉米排骨汤

    20道排骨汤的做法,色香浓郁就是好喝,喜欢可以收起来哈

    用料

    排骨500g;玉米1根;干虫草花10g;枸杞30粒;姜(去皮)几片;盐适量

    做法

    • 干虫草花洗净用凉水浸泡10分钟。排骨洗净过水焯一遍。玉米切小块

    • 锅里重新加足量水(用砂锅最好),加入焯好的排骨,姜片,大火烧开后,加入沥干的虫草花

    • 转中小火炖1.5小时,见汤汁明显变黄,加入玉米和枸杞,继续炖半个小时。(这时汤已是金黄色,非常漂亮,而且味道非常鲜美)出锅前5分钟加盐即可

    虫草花排骨汤

    20道排骨汤的做法,色香浓郁就是好喝,喜欢可以收起来哈

    用料

    排骨/大骨一小根,根据炖罐大小衡量;虫草花抓一把(爱吃可多放);枸杞一小撮;红枣2-3颗;当归一小片(不宜多,炖久会苦,孕妇/来姨妈不加);党参一小根;姜两片;盐适量

    做法

    • 烧开水,多烧点。准备一个陶瓷罐,将排骨洗净,开水烫一遍,再冷水冲洗,放入陶瓷罐(中罐子大小),

    • 其他的材料(虫草花,枸杞,红枣,当归,党参,姜片)洗净,全部放入

    • 电饭锅中倒入开水,陶瓷罐中倒入开水,淹没材料即可,也可以接近满罐。按下煮饭键。我是隔水炖,很香浓,汤汁不会流失。

    • 接着就让他咕噜咕噜,你可以去泡澡,听歌,逛论坛~~~←_←这个不是菜谱好嘛。。

    • 1一个半小时-2小时,就可以保温,放入适量盐。过一会,整理情绪,开吃吧。`(*∩_∩*)′

    茶树菇排骨汤

    20道排骨汤的做法,色香浓郁就是好喝,喜欢可以收起来哈

    用料

    排骨500克;茶树菇(干)50克;生姜一块;盐

    做法

    • 排骨飞水后,冲洗干净浮沫;生姜切片

    • 茶树菇用水浸泡至软后切去根部,清洗干净

    • 全部材料放进汤锅,加入10碗清水

    • 大火煮开后转中小火煲2个小时,放盐调味即可

    海带萝卜排骨汤

    20道排骨汤的做法,色香浓郁就是好喝,喜欢可以收起来哈

    用料

    小排骨350克;干海带结1把;白萝卜1个;姜片适量;料酒1大勺;盐适量;胡椒粉少许

    做法

    • 干海带结提前泡发,洗净

    • 白萝卜洗净去皮切条状备用

    • 排骨放入沸水中焯烫1分钟后捞出,洗净血沫备用

    • 锅中加清水,放入排骨、姜片、料酒,先用大火煮开,然后转小火慢炖1小时左右

    • 再将海带结和萝卜放入大火煮开转小火继续煮20-30分钟

    • 最后根据自己口味加盐和胡椒粉调味

    • 趁热享用:-)

    韩国排骨汤

    20道排骨汤的做法,色香浓郁就是好喝,喜欢可以收起来哈

    用料

    排骨(韩国人用背骨)뼈一公斤;土豆감자四个;白菜(另外可以加自己的喜歡的比如半棵;大葱파二根;大蒜마늘四颗;生姜생강兩块;酱油간장;辣椒粉고추가루;牛骨高湯粉다시다;芝麻참깨;韩式辣酱고추장1大勺

    做法

    • 排骨泡水4小时左右泡掉血水,中间按情况换水。

    • 煮開一鍋水,放入排骨,燙五~六分,撈起排骨,用冷水沖洗淨,把鍋裡的水倒掉。

    • 再換一鍋清水,加入韓國的高燙料,沒有也沒關係。放入蒜、姜、葱、酒、辣椒粉、盐和酱油,放入排骨一起炖。

    • 炖至1~2小时候之后,放入土豆继续炖,直至土豆炖熟。

    • 用大醬,辣椒粉,鹽和芝麻盐混製,倒入锅里。

    • 然後加入白菜、金針菇等稍煮就可以裝鍋上桌了。

    胡萝卜排骨汤

    20道排骨汤的做法,色香浓郁就是好喝,喜欢可以收起来哈

    用料

    排骨1000g;胡萝卜1根;葱半根;姜三片;料酒适量;盐适量;醋适量

    做法

    • 排骨切块,洗干净沥干。开水下锅焯1分钟,捞出后沥干。(水我直接倒掉了,没有留。)

    • 葱切段,姜切片。大半锅水,葱、姜、排骨一同凉水下锅(这里用的新水)。大火煮开!(我特地放了好多水,以便一会儿锅开了撇沫子。)

    • 建议快开的时候就开始撇沫子,这样锅边上也比较干净。而且水多的话,撇沫子的时候就没什么压力怕汤少了。这样,,沫子就撇的很干净,汤看着清清爽爽的。锅开后,放入适量料酒(去腥)、醋(有利于排骨中的钙质流出)。转中小火慢炖1个小时。

    • 胡萝卜削皮切块,炒锅放少量油,烧热后将胡萝卜块放入翻炒至变色。(胡萝卜上有水,美厨娘们记得下锅时将锅盖挡在面前胸前,以防被油溅到喔~)

    • 把握一下时间,炒好的胡萝卜等排骨炖至1小时下锅。继续小火慢炖!大概20-30分钟就可以关火了。如果想吃更绵软的排骨,可以继续小火慢炖。

    • 出锅后再单独往碗里放盐,这样,一碗鲜味十足的排骨汤就做好啦!^_^

    山药玉米莲藕排骨汤

    20道排骨汤的做法,色香浓郁就是好喝,喜欢可以收起来哈

    用料

    排骨一根;山药250克;莲藕250克;甜玉米1个;姜2片;清水8碗

    做法

    • 将排骨斩件,放水里煮开,去掉浮沫及血水后用清水冲洗备用

    • 山药刨皮后切滚刀块备用

    • 莲藕去皮切段并冲洗干净藕孔里的泥土

    • 甜玉米切件,准备2片生姜

    • 将排骨,姜和清水一起倒入汤锅里,大火煮开

    • 将山药,莲藕和玉米放入煮开的汤锅里,烧开后转小火煲2小时后加盐调味即可

    榴莲壳排骨汤

    20道排骨汤的做法,色香浓郁就是好喝,喜欢可以收起来哈

    用料

    榴莲壳半个;肋排500克;盐适量

    做法

    • 排骨洗净用沸水氽一下,捞起过凉水待用

    • 用刀将榴莲壳上的白瓤割下来,切成小块

    • 将排骨放入酷菲斯中,倒入清水(没过排骨即可),大火烧开后转小火煮,至汤汁变白,排骨香四溢

    • 倒入榴莲瓤块一起煮,直至榴莲瓤块熟透,加盐调味出锅

    羊肚菌炖排骨汤

    20道排骨汤的做法,色香浓郁就是好喝,喜欢可以收起来哈

    用料

    羊肚菌4只;排骨250g;枸杞适量;姜片适量

    做法

    • 泡发羊肚菌

    • 泡发羊肚菌的水要适量,大概刚刚浸过菇面,泡大约二十分钟.

    • 20分钟后,会看到水变成酒红色,泡到羊肚菌完全变软就可以捞出来清理干净备用。

    • 剪开羊肚菌清洗干净,反复搓洗羊肚菌,搓走皱褶表面的泥沙(羊肚菌中所含泥沙较多,清洗时要多加注意)

    • 排骨清洗干净后,冷水入锅煮开,撇去浮沫,捞出备用。煮排骨且撇浮沫的肉汤保留;枸杞用清水浸泡一下。

    • 将排骨、羊肚菌、姜片、煮排骨的肉汤倒进炖盅里面,炖大约一个半小时左右

    • 大约一个小时后把浸泡的枸杞放进汤里面

    • 炖好后,加入适量的盐调味,就可以食用啦

    粉藕排骨汤

    20道排骨汤的做法,色香浓郁就是好喝,喜欢可以收起来哈

    用料

    藕节;排骨克;盐克;姜片

    做法

    • 湖北快递的粉藕,老长一根哦!

    • 粉藕清洗干净,去掉头尾,削去外皮

    • 九孔藕哦!哈哈哈……

    • 切成大的滚刀块(据说用刀一拍自然碎掉炖煮更好吃,下次试试)。

    • 肋排洗净剁成小块

    • 加葱姜焯水,一定要冷水下锅

    • 好多的血沫

    • 高压锅里加入足量的水,放入焯水的排骨,加几片姜和葱段,上汽十分钟关火。

    • 放入藕块,加入适量食盐

    • 粉藕一定要切大块

    • 盖上盖子,然后大火烧开,上汽后中小火炖煮20分钟即可。

    • 粉藕排骨汤炖好了,打开锅盖,粉嘟嘟的藕和排骨浓香的靓汤,让人食欲大增,不介意可以加一丢丢的鸡精调味就更美妙了。

    • 也可以用砂锅炖,时间约一个半小时到两个小时之间。

    • 无比鲜美的汤

    • 粉藕,粉粉糯糯,有意思的口感!

    香菇排骨汤

    20道排骨汤的做法,色香浓郁就是好喝,喜欢可以收起来哈

    用料

    香菇适量;排骨适量;姜;酱油;盐

    做法

    • 准备好排骨,干香菇

    • 排骨用热水烫一遍,把水倒掉。

    • 也可以在砂锅煮开,再把水倒掉,这样比较干净些。

    • 排骨过好水,干香菇泡水五六分钟。

    • 将过好水的排骨放入适量的水,加几片姜提提鲜,大火开煮。

    • 煮开后,盖好锅盖,改用中火慢炖20分钟

    • 差不多煮开后,还要将一些泡沫用汤勺把它倒掉。

    • 放进泡好的香菇,再煮多10分钟。

    • 加酱油,加盐,煮多3-4分钟就可以啦啦啦,超好吃的!!~配饭送饭都可以。。

    冬瓜海带排骨汤

    20道排骨汤的做法,色香浓郁就是好喝,喜欢可以收起来哈

    用料

    排骨;冬瓜;海带;姜片;葱段;料酒;盐

    做法

    • 排骨剁成小段,洗净;冬瓜去皮去籽,切成厚片;海带切成丝

    • 洗净的排骨焯水,撇去浮沫,捞出

    • 用温水冲洗掉排骨上的浮沫

    • 紫砂锅加水,烧开,放排骨,加姜片、葱段和料酒

    • 大火烧开,转小火,炖50分钟,加盐、冬瓜片和海带丝,再炖20分钟即可

    绿豆排骨汤

    20道排骨汤的做法,色香浓郁就是好喝,喜欢可以收起来哈

    用料

    排骨;绿豆;紫菜;白胡椒(最好是粒状);生姜一块

    做法

    • 排骨切段

    • 入冷水锅中煮开,捞起,冲净血末,倒进锅里重新加水,一小把绿豆和一撮白胡椒颗粒以及生姜,大火沸腾后转小火,熬2个小时后加入一小块儿紫菜继续熬30-60分钟,起锅,喝的时候加盐即可。猪肉本身的鲜甜和绿豆相得益彰,非常推荐。

    • 这几天冷死了不喝汤要冻僵了...绿豆紫菜排骨汤

    黑豆排骨汤

    20道排骨汤的做法,色香浓郁就是好喝,喜欢可以收起来哈

    用料

    大黑豆提前用清水泡发(泡6小时以上);排骨洗净;盐

    做法

    • 将排骨与凉水一起下锅,大火煮开

    • 开锅后依旧大火,方便撇干净浮沫

    • 然后排骨带汤一起倒入电磁紫砂煲4.加入黑豆,武火堡5-6小时,最后加盐调味即可

    番茄土豆玉米排骨汤

    20道排骨汤的做法,色香浓郁就是好喝,喜欢可以收起来哈

    用料

    小排;番茄4只;玉米1根;土豆1只;盐、糖

    做法

    • 小排放入开水中,焯水~

    • 煮个十几分钟,开始出沫了~

    • 用勺子撇去浮沫~

    • 从一开始冷水煮算起,一个小时后,开始切玉米块~番茄切小块~

    • 番茄一定一定要用油煸过~番茄遇油才能最大限度释放营养成分哈~切小块用油中火翻炒,入糖入盐(个人喜好糖多放一些~),继续翻炒,番茄会慢慢出汁变软,直到煸煮成番茄糊,切记,期间不用加水~否则就不浓郁了~所以我要用4个番茄来煨一锅汤~

    • 玉米块先入锅内,再倒入煸好的番茄酱~

    • 刨土豆,切土豆滚刀块~入汤~请慢慢勺动锅内的食材,让土豆被汤汁浸没,但是排骨不要翻出水面,土豆、排骨、玉米都要置于水面下方。虚盖锅盖,中小火煲着~

    • 土豆至少要煮十来分钟后,蒸锅汤上桌前15分钟,下盐,焖盖,小火煲15~20分钟。就可以端上桌开动啦!

    山药薏米排骨汤

    20道排骨汤的做法,色香浓郁就是好喝,喜欢可以收起来哈

    用料

    排骨350g;薏米100g;山药200g;葱少许;姜少许;盐适量

    做法

    • 薏米冲洗干净,山药洗净,排骨剁块

    • 排骨放锅内焯一下,捞出洗净

    • 薏米,排骨,葱姜,倒入足量开水,大火烧开,小火炖一个半小时

    • 山药去皮切块放入锅内继续炖半小时,洒入少许盐即可

    零失败冬瓜玉米排骨汤

    20道排骨汤的做法,色香浓郁就是好喝,喜欢可以收起来哈

    用料

    排骨(肋排)1根;冬瓜一段(2块钱左右);甜玉米1根;胡萝卜1根(可不要);姜5片;盐适量;花椒5粒;白醋1勺(没有也可以用普通醋代替);料酒1勺

    做法

    • 先将排骨洗干净(洗的时候小心骨头尖尖扎到手)

    • 锅里烧适量水,水开后放入排骨和少量料酒。焯掉血色,重新沸腾后约2分钟,捞出,用热水或者温水洗干净,沥干。

    • 玉米、胡萝卜切段,备用。胡萝卜主要是搭配进去颜色好看,可以忽略~

    • 冬瓜切块,注意不要切得太小,不然炖久了就直接不见啦~~

    • 取砂锅(我用的珐琅锅,普通锅子其实也行),放入适量水,加姜片、花椒大火煮沸。

    • 煮沸后倒入排骨,滴一点白醋。转小火煮40-45分钟。

    • 加玉米、胡萝卜、冬瓜再煮30分钟。(如果是放白萝卜的话,可以再早点放进去,白萝卜不太容易烂)

    • 最后加一点盐,就好啦~不确定放多少的话,可以放一点然后自己尝尝。一直到味道刚好为止。

    莲藕玉米排骨汤

    20道排骨汤的做法,色香浓郁就是好喝,喜欢可以收起来哈

    用料

    莲藕一节;玉米1根;排骨500克;清水;盐适量

    做法

    • 莲藕去掉根,去皮后洗净切成块。玉米洗净切成厚片

    • 排骨切块后用清水洗干净,下到凉水锅里一起煮开焯水

    • 焯好水后的排骨用温水在清洗一下放入锅内(高压锅、砂锅、电饭锅)。把莲藕、玉米也一同放入锅内

    • 把刚才焯过排骨的水去除浮沫与杂质后倒入炖汤的锅内,如果此汤不够在加入适量清水没过排骨玉米即可。煲40分钟左右。

    本站是提供个人知识管理的网络存储空间,所有内容均由用户发布,不代表本站观点。如发现有害或侵权内容,请点击这里 或 拨打24小时举报电话:4000070609 与我们联系。

    猜你喜欢

    0条评论

    发表

    请遵守用户 评论公约

    类似文章 更多
    喜欢该文的人也喜欢 更多