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夏天喝最合适的20款汤,你一定也需要,美味营养喝起来很香

2019-08-14  暮秋残阳

酸汤小酥肉

用料

小酥肉一小盘;西红柿3个;黑木耳几朵;小白菜几棵;葱适量;姜3小片;盐适量;胡椒粉适量;香油几滴;香醋少许

做法

  • 准备原材料:现炸小酥肉一小盘

  • 干黑木耳泡发后,撕成小块。西红柿去皮切成小块。葱姜切片备用。

  • 炒锅倒入少许油,爆香葱姜后,入西红柿翻炒。

  • 几分钟后,西红柿变软,溢出浓汁。

  • 加入适量开水,同时加入小酥肉和黑木耳。

  • 大火烧开后,转小火焖10分钟。开锅调入适量盐,白糖和胡椒粉。根据自己的喜好倒少许的香醋。

  • 最后加入小白菜煮一分钟

  • 热气腾腾的酸汤小酥肉出锅了,洒少许香葱,滴几滴香油。开吃吧*^O^*

排骨玉米汤

用料

排骨;玉米;胡萝卜;料酒;盐

做法

  • 排骨切小块,玉米胡萝卜切段

  • 烧一锅水,把排骨放进去焯一下然后捞出来备用

  • 把焯过的排骨和玉米胡萝卜放在大锅里,加入清水煮沸。转小火炖,中途可以稍微加一点料酒。根据肉块大小的分量,需要炖的时间不同,等到肉熟了就可以了。

牛奶燕麦泡香蕉(减肥快手早餐)

用料

即食燕麦片30g;纯牛奶250ml;香蕉一根

做法

  • 夏天来了,我直接从冰箱拿出来放到常温。

  • 香蕉切小块。

  • 这个是我一直有在吃的燕麦片。很喜欢,我的是葡萄干燕麦原味的哦~

  • 牛奶到好加入燕麦片泡两分钟后再把香蕉到进去。营养美味的牛奶燕麦香蕉好拉~~

鲜菌肥牛锅

用料

肥牛卷50g;大白菜60g;大葱5g;豆腐100g;蟹味菇30g;香菇3个;黄豆酱40g;蒜末15g;生抽10g;白糖2g

做法

  • 酱汁调制:黄豆酱、蒜末、生抽、白糖、搅拌均匀。

  • 锅中依次放入大白菜、豆腐、蟹味菇、香菇,倒入调制好的酱汁与清水,大火煮沸。

  • 小贴士:可以放入你喜爱的任何菌类。

  • 煮沸后,加入肥牛卷与大葱。大火煮沸后,趁热享用。

【番茄土豆炖牛腩】

用料

番茄2只;土豆1个;牛腩500g;黄洋葱适量;京葱适量;姜蒜适量;八角1颗;香叶2片;生抽1勺;白胡椒粉少许;番茄酱2勺;冰糖少许;盐适量

做法

  • 500g牛腩肉洗净切块,放入冷水锅,加京葱段和姜片,大火焯水后洗去浮沫,备用。

  • 热锅冷油,放入京葱圈、洋葱末、蒜片、1颗八角和2片香叶炒出香味,下焯好水的牛腩肉,中火翻炒均匀。

  • 倒入炖锅,加清水没过牛腩肉,大火煮沸后,转小火炖煮1小时左右,至牛腩肉炖软时,八角和香叶弃用。

  • 2只番茄顶部划十字刀,放入锅中,从顶部淋上沸水,再小火煮约30秒取出,撕去表皮后切块;1个土豆洗净去皮,切块备用。

  • 热锅热油,倒入番茄块煸炒,炒出红油后加2勺番茄酱炒匀,再加入土豆块翻炒均匀。

  • 牛腩肉已炖软时,将煸炒好的番茄和土豆连带炒出的红油一同倒入炖锅,加清水没过所有食材。大火煮沸后,加1勺生抽、适量盐、少许白胡椒粉和冰糖调味。

  • 转小火炖煮30分钟,盛出撒上少许葱花,番茄土豆炖牛腩完成!

银耳红枣枸杞甜汤

用料

银耳适量;红枣3颗;枸杞适量;冰糖根据自己口味

做法

  • 银耳冷水泡开

  • 大火煮开

  • 小火20分钟,煮至有胶质感觉

  • 放入红枣枸杞,小火5分钟

  • 放入冰糖

木瓜银耳莲子汤

用料

银耳;莲子;木瓜;冰糖;枸杞

做法

  • 银耳泡发后洗净,撕成小碎块

  • 莲子清水泡涨

  • 木瓜去皮切小块备用

  • 银耳,莲子装进汤锅里,加清水,大火烧开

  • 加入冰糖

  • 倒入木瓜,煮开

  • 转小火,煮20分钟左右

  • 加入枸杞,再煮10分钟即可

上汤菠菜

用料

菠菜1束;皮蛋2个无铅;葱段;姜丝少许;蒜瓣5-6个

做法

  • 菠菜洗净切断放入开水(加盐)中,焯烫两分钟至翠绿变软,注意先放根部再放叶子

  • 皮蛋包皮切块备用

  • 另起锅加入适量的玉米油,把葱姜蒜煸香然后把皮蛋放入小炒片刻

  • 加入骨汤或高汤,若两样都没有加入热水即可,大火煮至汤色奶白,加入盐和少许鸡精

  • 把调好味的汤料淋在菠菜之上即可

最好用的鲫鱼汤方子

用料

鲫鱼一条野生的;姜1-2片;葱一小段;盐适量

做法

  • 鱼去内脏洗净,最好用厨房纸巾擦干净鱼身上的水,这样保证煎时鱼皮完整

  • 不粘锅加入炒一个菜的油(如果锅特别大就多倒点油),油热后放鱼中小火煎,(手快的可以用中大火,不建议用特别特别小的火)此时另一个炉灶上坐汤锅加水,大火烧开,将鱼煎透至两面金黄。(两锅一定要同时进行)

  • 让汤锅内水滚开着,将煎好的鱼连油一起倒入滚开的汤锅中。(这一步很重要,不能鱼煎好了再烧水,也不能水开了关火再等着煎鱼)火侯要把准,两锅内温度一致鱼和水都是滚热的,这是出白汤的关键!或者将滚开水直接倒入煎锅里也可以,保持大火,大火、大火!重要是说三遍!小火是煲不出白汤的!

  • 放入葱姜,开大火至汤滚起,大火,大火持续3-5分钟白汤就出来了,此时再转中小火,烧30分-1小时(烧的时间按你加水的多少和想要汤量),起锅时加盐。

虫草花干贝玉米汤

用料

虫草花;排骨;干贝;芡实;枸杞;甜玉米

做法

  • 排骨飞水(放入凉水中,大火煮开沸滚3~5分钟,然后将水倒掉,冲洗干净)

  • 虫草花、干贝、芡实、枸杞稍浸泡(2分钟即可),洗净

  • 甜玉米去皮去须,洗净切成块或者段(玉米较硬,切时小心手)

  • 除玉米和枸杞外的所有材料放入锅中,加入适量清水,武火煮开后转文火慢煲1小时

  • 加入玉米和枸杞,再继续文火煲1小时左右

  • 出锅前下盐调味即可

丝瓜花蛤汤

用料

花蛤半斤;丝瓜一根;姜3片;葱2根;料酒30ml;盐4g

做法

  • 准备所需的原料,辅料

  • 花蛤洗净后,连同姜丝,放入烧滚开的沸水中焯煮,加入料酒,焯至花蛤张口即可。(花蛤在烹饪之前要浸泡盐水让其吐沙)

  • 焯水的花蛤,捞出,沥干水分备用

  • 丝瓜去皮,滚刀切块

  • 锅中放入少许食用油,先将丝瓜块翻炒

  • 另起一汤锅,放入适量的水,烧开后,将翻炒过后的丝瓜加进去

  • 待汤水再次沸腾,加入焯水过的花蛤

  • 汤水沸腾后,根据个人口味,加入适量食盐

  • 撒些葱花,即可出锅

冬瓜丸子汤

用料

猪肉馅3两(2人份);冬瓜一条(切片儿);香菇3个(2个切碎1个切片);香菜适量;老抽1小勺;生抽适量;五香粉1小勺;蚝油1小勺;料酒1大勺;鸡精1小勺;香油3滴

做法

  • 将肉弄成肉馅(当然买好现成的也可以啊)

  • 将香菇碎加入肉馅里

  • 加入料酒,生抽,老抽,五香粉,蚝油,鸡精

  • 充分搅拌,使肉馅和调料还有香菇充分粘连在一起

  • 锅内烧开水,放入冬瓜片,等水再次开

  • 开始汆丸子了,带个手套,把肉馅放入适合手掌大小,利用五个手指的力量挤出一个肉丸

  • 水开后,一边挤肉丸一边用筷子把肉丸放入烧开的水里,搅拌一下,防止丸子粘在一起

  • 放入准备好的香菇片儿,稍煮3分钟就可以了,最后点上香油

小白菜丸子汤

用料

猪肉馅;小白菜;葱花;鸡蛋;花椒面;淀粉;姜;清水;小虾皮儿

做法

  • 将肉馅加入切的细碎葱花、姜末、花椒粉,顺一个放向略搅

  • 加入一个鸡蛋,继续顺一个方向搅匀

  • 加入盐、干淀粉

  • 搅打均匀

  • 汤锅加少量的油,用葱花、姜片炝炒

  • 出香味后,撒少许花椒粉,翻炒,倒入清水煮沸

  • 盛一碗冷水,用来蘸勺子,每次舀肉馅前,都蘸一下冷水,很容易将肉馅甩入锅中

  • 用勺子前端,舀一点肉馅,甩入锅中

  • 全部肉馅都制成丸子后,盖盖煮几分钟

  • 加适量盐,转大火,下入洗净的小白菜

  • 待几分钟后,白菜略熟,放入小虾皮提鲜

  • 继续煮一分钟后,关火即可

老北京疙瘩汤

用料

西红柿;鸡蛋;面粉;香菜;水;食用油;葱花;番茄酱;盐;糖;香油

做法

  • 准备食材,西红柿洗净去蒂切成小块;香菜洗净切成香菜碎备用

  • 取面粉适量

  • 分次加入清水,边加水边用筷子搅拌成面团颗粒

  • 直至将面粉搅拌成大小均匀的面疙瘩。(这个步骤可在下锅时同时进行,边搅边将面团颗粒倒入锅中)

  • 将鸡蛋打入碗中,搅打成蛋液

  • 炒锅加热,倒入适量食用油,放葱花炒香

  • 炒香后倒入西红柿翻炒均匀

  • 加入适量番茄酱继续翻炒,加适量盐和糖

  • 然后倒入适量清水,大火烧开

  • 待锅开后,下入面疙瘩搅匀,盖上锅盖煮3—5分钟

  • 等锅再次烧开后,沿着锅边倒入打好的蛋液

  • 搅动一下即可关火,淋上香油和香菜食用

冬瓜排骨汤

用料

冬瓜;排骨;姜;料酒;盐

做法

  • 排骨焯水

  • 将排骨放入炖锅,加入清水、姜、料酒,大火烧开,转小火炖40分钟

  • 倒入切好的冬瓜,炖20分钟

  • 调入盐调味,即可

山药排骨汤

用料

仔排250克;铁棍山药2根;胡萝卜1根;小葱一小把;姜3片;花椒10粒左右;香菜一小把;盐适量;糖适量;鸡精适量

做法

  • 仔排用清水冲洗干净。备用。

  • 锅中放水,等水烧开以后下仔排和姜片,等变色后连同姜片一起捞出。剩下的水倒掉。

  • 砂锅中加水,等水开以后加入上一步的仔排和姜片,加入一个葱结,花椒,一小勺香醋。

  • 胡萝卜切滚刀块,放入锅中,大火煮开,转中小火慢炖半小时40分钟。

  • 铁棍山药去皮,切成3厘米长的小段,放入锅中,继续炖煮半小时,出锅前加盐和鸡精调味,撒一把小葱末,加上一定香菜末。喝之前加入适量白胡椒提鲜。寒冷的冬日,慢慢炖煮一锅清甜的汤,这样的夜晚也是很美的了。

红豆小圆子

用料

糯米小圆子;红豆;冰糖;水

做法

  • 取红豆200克清水冲洗后浸泡4—6小时

  • 将浸泡好的红豆放入高压锅内,加入适量水,水面高于红豆1—1.5厘米即可

  • 大火烧开,盖上高压锅盖子中小火压15分钟左右

  • 取适量压好的红豆和红豆汤放入小锅中,边加热边搅拌,使之成为红豆沙即可

  • 放入适量冰糖、糯米小圆子中火煮熟,需搅拌

  • 小圆子浮于汤面即可关火

酸萝卜老鸭汤

用料

鸭子半只;酸萝卜汤料一包;春笋;花菇;白萝卜切丁

做法

  • 将鸭子洗净后剁成小块

  • 取一包酸萝卜调料备用

  • 在做开的水中,将鸭块焯烫一下撇去浮沫,以去腥去油

  • 将焯过水的鸭块沥干水分放入汤煲中,倒入足量没过鸭块的清水

  • 接着放入适量的花菇、切成滚刀块的春笋和白萝卜块

  • 将酸萝卜汤料倒入汤煲中(汤料中含有盐分,无需额外放盐)

  • 盖上盖子开火,水开后转小火慢慢煲制

  • 大约1-2小时后即可关火

  • 酸萝卜老鸭汤中的鸭肉和蔬菜都可以食用

大酱汤

用料

西葫芦半根或一个小的;土豆1个;口蘑三四个;香菇二三个;豆腐一块;青红椒各少许配色;韩式大酱2大勺;韩式辣酱1小勺;淘米水三碗

做法

  • 原料准备:淘米水用二遍和三遍,一遍时轻柔洗掉浮灰,二遍稍微用力搓一下,因为淘米水的主要成分就是淀粉,我们利用淀粉来给大酱汤起到增稠作用。豆腐我选择老豆腐,耐炖可以久煮入味,当然你也可以选择嫩的晚一点放。青红椒在这里起到配色作用,辣酱的加入是让汤有一点辣辣的感觉,这里也可以加细辣酱粉替代,如果不吃辣,可略。

  • 土豆去皮切3mm厚片,西葫芦蘑菇也切这么厚片,辣椒切薄圈,豆腐切2.5cm方块待用

  • 锅烧热加少许油,把蘑菇炒香,倒入淘米水,加入土豆一起煮开,再加入其它切好的蔬菜豆腐煮至断生

  • 把韩式大酱和辣酱加入搅开继续盖上锅盖小火煮10分钟以上,让蔬菜软烂入味即可。每个品牌大酱有差异,建议放大酱的时候尝一下咸淡。

  • 米饭也焖好了,开吃!

番茄虾滑

用料

虾滑;虾仁250-300g;蛋清15-20g(大概半个蛋清);盐一小勺;白胡椒粉适量;姜汁几滴;番茄虾滑;葱头2个;番茄2-3个;番茄酱两大勺;辣椒/辣酱(可选)适量;黑胡椒粉(可选)适量;葱花适量;盐适量;淀粉水小半碗水+两小勺淀粉

做法

  • 虾仁处理干净,用刀刮成虾泥后用刀背剁散

  • 加入蛋清半个、盐、白胡椒粉、姜汁,用筷子搅拌3-5分钟至起胶,冷藏备用。

  • 番茄去皮切碎备用。葱末下油锅爆香之后放入番茄翻炒,炒至番茄软烂几乎融化。

  • 加入两大勺番茄酱翻炒均匀,加一碗水煮十分钟左右,调至小火,让汤保持微微沸腾的状态即可,下虾滑。

  • 加一碗水是汤羹的感觉,可以拌饭吃,如果喜欢喝汤的话可以加两到三碗水。

  • 虾滑很快熟的,煮两三分钟就可以了,根据自己做的实际的大小来调整时间。

  • 做虾滑的时候剩下的鸡蛋也可以打散加进汤里,味道更鲜美。

  • 放盐,淀粉水,大火收汁,喜欢的话可以再放点辣椒/辣酱、黑胡椒粉。

  • 我放的是美国辣椒仔辣酱,小半勺,使酸酸甜甜的味道中带着微微的辣,更加开胃~

  • 关火洒葱花出锅,酸酸甜甜,虾滑爽口,再热的天气也有胃口了~

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