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节瓜又称毛瓜，北瓜，是冬瓜的一个变种，最大产地在广东、广西和海南等岭南地区，有1000多年栽培历史。 2016年《寻味顺德》在央视播出后，顺德杏坛镇桑麻村的黑毛节瓜，受到大家的关注。顺德人讲究“不时不食”，每到收获季节，黑毛节瓜都会成为村民家中的“家常菜”。  节瓜 节瓜有缓解便秘、清热解毒、补充营养、美容养颜的作用，是5-8月炎夏季节的理想食材。今天小编就给大家介绍一下节瓜的吃法吧。  瑶柱扒节瓜脯 食材： 节瓜3个、瑶柱（干贝）适量、姜片、适量、蚝油适量、冰糖适量、盐少许 做饭： 1.节瓜削皮，对半切开； 2.瑶柱洗净浸软撕开； 3.少许油爆香姜片和瑶柱，排入节瓜，加入浸瑶柱的水和开水，浸过节瓜表面，放冰糖，蚝油和少许盐，高压锅压力升起后小火加压10分钟； 4.静置到压力消失后重新开大火烧致接近收干汤汁，轻轻铲起瓜脯，用生粉勾薄芡上面。  淡菜节瓜鸡脚汤 食材 猪展肉300克、鸡爪7只、节瓜1个、淡菜干50克、蜜枣3个、盐、鸡精、姜片 做法： 1.节瓜洗净去皮切块，淡菜洗干净备用； 2.将猪展肉、鸡脚煮沸后捞起，洗净血水浮末备用； 3.将除节瓜、盐、鸡精外食材全部放进汤煲开始煲； 4.一小时后，放入节瓜块，然后盖上盖子； 5.烹饪结束后放入食盐和鸡精调味即可。  虾米节瓜粉丝煲 食材： 节瓜1条、虾米约15-20只、粉丝1束、干贝3颗、鸡汤1罐、盐1茶匙、生抽1茶匙、蒜头2瓣、植物油半汤匙 做法： 1.节瓜去皮，切成薄的小方块。虾米和干贝一起用暖水浸泡。干贝用暖水浸泡变软后，用手撕成丝。粉丝用另外的碗用暖水泡开； 2.大火下油，放蒜头碎下去爆香之后，放入节瓜炒一下，约1分钟后，加入鸡汤，然后放入虾米和干贝丝。煮开之后，转成中小火，煮至节瓜变成透明，约10-15分钟； 3.待节瓜煮至透明的时候，放粉丝下去，再煮1分钟，就可以装盘了。如想汤浓一些，可以勾芡。  节瓜煎饼 食材： 节瓜一条、面粉三匙、鸡蛋一颗、红辣椒一条、盐适量、食用油适量。 做法： 1.将红辣椒切细段，节瓜也切成细条状 2.将切好的红辣椒、节瓜、鸡蛋、面粉及盐装入容器中 3.均匀地搅拌好后就可以开始煎节瓜了 4.放些食用油在平底锅，开小火热锅 5.之后再把已经均匀搅拌好的节瓜放入锅中，形状不要太大，不然翻面时很容易散掉。 6.轻轻地翻面。 7.两面都煎到金黄程度后就可以了。 除了以上几种家常吃法，脆嫩甘口的节瓜，可冰镇、爆炒、油炸、腌制、蒸煮，或成条、块、丁、片，花样繁多，形态百变。小编再给大家介绍一下比较新颖的吃法吧👇 节瓜三文鱼  五香鱼拼节瓜饼  节瓜叉烧瑶柱粒炒饭  节瓜夹紫苏肉  其他新奇做法等你发掘后告诉小编！
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