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广州中医药大学一附院微信订阅号【本草驿站】专栏，逢周六推送！栏目文章均由医院药学部中药师撰写。内容包括：岭南本草故事、常用本草功效介绍、本草药膳、中药及中成药的日常使用等，实用、精彩！敬请关注！ 日食三颗枣，百岁不显老 文/药学部 杨丽娥主管中药师 红枣又称大枣，为鼠李科植物枣的干燥成熟果实，主产于河北、河南、山东、陕西等地。9~10月果实成熟时采收。捡净杂质，晒干。用时破开或去核。 1 大枣的原植物 大枣为落叶灌木或小乔木，高达10m，小叶有成对的针刺，嫩枝有微细毛。叶互生，椭圆状卵形或卵状披针形，长2.5~7cm，宽1.2~3.5cm，先端稍钝，基部偏斜，边缘有细锯齿，基出三脉。花较小，淡黄绿色，2~3朵集成腋生的聚伞花序；花萼5裂，花瓣5。核果卵形至长圆形，熟食深红色。花期4~5月，果期7~9月。 2 大枣饮片性状 大枣呈椭圆形或球形，表面暗红色，略带光泽，有不规则皱纹、基部凹陷，有短果梗。外果皮薄，中果皮棕黄色或淡褐色，肉质，柔软，富糖性而油润。果核纺锤形，两端尖锐，质坚硬。气微香，味甜。 3 大枣的功能主治 具有补脾和胃，益气生津，调和营卫，解药毒的功效。可用于胃虚食少，脾弱便溏，气血津液不足，营卫不和，心悸怔仲。 4 如何挑选好大枣 （1）看形状：果形短壮圆整，颗粒大小均匀，皮薄皱纹少； （2）看色泽：表面暗红色，有光泽； （3）看手感：捏之干燥不粘手、有紧实感； （4）尝味道：味甜、肉质细、枣核小。 5 大枣的应用 （1）健脾益胃：脾胃虚弱、腹泻、倦怠无力的人，可用大枣与党参、白术共用，能补中益气、健脾胃，达到增加食欲、止泻的功效。 （2）补气养血：大枣为补养佳品，食疗药膳中常加入大枣补养身体、滋润气血。与黄芪、枸杞配伍使用能提升身体元气，增强免疫力。 （3）养血安神：女性躁郁症、哭泣不安、心神不宁等，用大枣和甘草、小麦同用甘麦大枣汤，可起到养血安神、疏肝解郁的功效。 （4）缓和药性：大枣常被用于药性猛烈的药方中，以减少烈性药的副作用，并保护正气，如十枣汤中，用大枣缓解甘遂、大戟、芫花等泻药的毒性，保护脾胃不受伤害。 6 食疗推荐 大枣桂圆枸杞茶 原料：取大枣20g，枸杞20g，桂圆肉15g，生姜、红糖适量。 制法：大枣洗净、姜洗净切片备用。锅内置500ml的水，放入桂圆肉、大枣、枸杞、姜片，大火煮沸，转小火慢慢煮。待大枣软烂，茶水煮出香甜味，加入适量红糖，即可。 此茶有补气养血的功效，适合气血不足、四肢冰凉的女性朋友服用。 Tips： 1.大枣因含糖量较高，糖尿病患者不宜多食； 2.大枣气甘味甜、性偏湿热，容易生痰，所以痰湿壅盛的人不宜多食； 3.风热感冒患者或者是发烧、腹部胀气等不宜食用。 |
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