美味可口的几道家常菜，好吃不腻，做法简单，在家也能轻松当大厨

金针菇韭菜炒鸡蛋

食材：金针菇、鸡蛋、韭菜、油、盐、姜、大蒜

做法：

1、韭菜择洗干净，将金针菇的根部切去一段，再把金针菇中间切一刀，切成两段，再把金针菇撕散开；

2、把韭菜切成寸段，鸡蛋磕入碗内，用筷子搅打均匀，葱切葱花，姜切末；

3、锅加水烧开，下入金针菇焯烫半分钟，捞出，放在冷水中投凉，捞出攥净水分；

4、锅加油烧热，淋入鸡蛋液，摊开，待鸡蛋液稍凝固，再翻炒成块，盛出待用；

5、锅内再添加少许油，下入葱花，姜末，爆香，下入金针菇翻炒均匀，下入韭菜和炒好的鸡蛋块，再加入盐，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。

肉末香菇丁

食材：

茄子一个、鲜香菇4-6朵、肉末50g、豆瓣酱或者其他你喜欢的酱两大勺、生抽适量盐、糖、味精适量

做法：

1、肉末加入生抽和糖略腌制，茄子、香菇切丁。热锅冷油，下肉末快速翻炒两下，舀入两大勺豆瓣酱，稍微炒至肉熟。

2、炒熟的肉末盛出来待用，多出来的油留在原锅内，下香菇丁翻炒至软。茄丁下入锅内，翻至均匀沾上油，下少许盐糖生抽调味。

3、茄丁炒软，将之前炒好的肉末倒入，继续翻炒一分钟左右入味。此菜油较多，炒熟后可将锅倾斜静置两分钟让油滗出弃置。出锅！

蒜黄炒豆干

食材：蒜黄180克、豆干90克、红干椒8克、线椒1个、盐适量、生抽1汤匙

做法：

1、将豆干切条、蒜黄切段、红辣椒切小段。

2、热锅注入油烧至6分热，下入豆干和辣椒一起翻炒半分钟。

3、加入蒜黄、盐和生抽，快速翻炒2分钟不到，即可关火，撒点线椒碎点缀装饰一下。