清爽的时蔬派对

“上次做海鲜饭还剩下了不少海鲜，再不吃就不新鲜了，本来琢磨着把虾做成水果虾球，墨鱼做成芥末墨鱼丝，可是下午法餐课的鱼和鹅肝实在让人腻得慌，于是乎，一道清清爽爽的沙拉，加上家里各种时蔬，简单又营养。 我海鲜用的是海虾和墨鱼，蔬菜有秋葵、芦笋、胡萝卜、樱桃萝卜，其实不拘于食材，只要新鲜就好，当然最重要是自己喜欢，真的没必要去选择那些宣传得特别完美却让自己十分讨厌的，你的心都不喜欢，你的身体怎么会喜欢呢？ 泰式酱汁主要是酸辣味，辣椒可以是新鲜的辣椒圈，也可以干燥的辣椒面；酸味可以用柠檬汁也可以用白醋代替，鱼露是很必要的，因为它已经很咸了，通常就不要再加盐了。最后在撒上一些自己喜欢的香草，薄荷、香菜、九层塔，我今天加的是法香。 ”

主料

• 墨鱼 (1只)
• 海虾 (5只)
• 芦笋 (5根)
• 秋葵 (5根)
• 樱桃萝卜 (3个)
• 胡萝卜 (半根)
• 柠檬 (1个)

辅料

厨具

煮锅

分类

荤菜 常见菜式 外国美食 夏季食谱 海鲜 泰国菜 朋友聚餐 二人世界 酸辣 拌 廿分钟 普通难度

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  虾去头去壳，保留最后一节壳和尾巴，从背后划一刀，去除沙线。

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  墨鱼去内脏去黑膜洗干净。

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  墨鱼筒划一刀切开，在上面打上花刀。

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  芦笋取可食部分斜切成段。

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  锅中烧开水，加入少许盐。

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  加入墨鱼稍微汆烫，入凉水过凉。

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  虾也汆烫过凉。

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  秋葵和芦笋也汆烫过凉。

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  一半的柠檬切成月牙瓣，一半挤出柠檬汁备用。

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  胡萝卜和樱桃萝卜切成片。

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  将蒜末、鱼露、味精、法香碎、柠檬汁、糖、辣椒面调成沙拉汁。

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  将沙拉汁拌入沙拉中即可。

小窍门：

1.不吃辣椒的可以不加辣椒，也可用辣椒圈替换辣椒粉。

2.香草可以选用香菜和薄荷更地道。

3.蔬菜和海鲜汆烫时间不宜过长，水中要加盐，也可以加一些油，烫了之后马上入凉水，凉了就捞起滤干水分。才能保持口感和色泽。