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清汤老鹅 核心料包配比： 阜丰味精3000克, 太太乐鸡精450克, 风球唛鸡粉900克, 味好美蒜香粉50克 ,葡萄糖120克, 三A透骨粉15克, Ⅲ6增香剂17克, 老母鸡鲜香粉150克, 味好美胡椒粉50克, 生姜粉55克, 菌骨鲜50克, 中草药香料粉55克, 呈味核苷酸二纳60克, 以上所有料混合一起拌匀即可。 中草药香料粉： 草寇50克, 砂仁100克, 白芷110克, 红花椒50克, 党参52克, 当归30克, 以上香料粉碎成末即可, 制作过程： 料粉50克, 姜片15克 ,啤酒250克, 盐40克(根据当地口味调整), 味精30克, 老鹅六斤(剁块), 开水九斤 将老鹅用水浸泡三小时,飞水清洗干净,沥干水份, 高压锅内加入开水,姜片,啤酒,盐,味精,料粉搅拌均匀, 加盖上汽十分钟,焖五分钟 (根据鹅的老嫩调整时间), 上菜时，带上原汤即可。 图片来源于网络侵删！ 346阅读 搜索 温州麻油鸭配方 卤肉28种香料配方表 鹅肉粉配方 串串香绝密配方学习 水煮串串汤料的配方 108种香辛料大全图解   |
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