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尝尝的好味道 · 凉拌腐竹是一道每个人都吃过的夏季经典小凉菜。这道菜绝对是做下酒菜的不二之选。操作也极其简单便捷。吃起来美味爽口、滋味无穷。今天小编就教大家在家怎么做夏季下酒的经典美食！  第一步；准备腐竹盆中泡水。盆中加入三十度左右的温水泡发一个小时，如果选择用凉水，要泡五、六个小时。盆中放入木耳泡发。  第二步；腐竹泡发完成后，取出斜刀切段。木耳摘取根部洗净。  第三步；锅内加水，水烧至沸腾下入腐竹汆水四十秒后捞出、下入木耳汆水一分钟后捞出。随后把腐竹、木耳过凉水激发一下，保证腐竹的劲道口感。  第四步；大蒜剥去外衣后剁成蒜蓉，盆底放入葱花、干辣椒段、花椒，锅内烧油。  第五步；油温升至七成关火激油。随后调入咸盐两克、鸡精三克、生抽十克、陈醋两克、香油两克。将调料搅拌均匀化开。  第六步；放入准备好的腐竹、木耳搅拌均匀出锅装盘。  这样一道夏季下酒小凉菜——凉拌腐竹就做好了。这道菜操作起来极其简单，感兴趣的小伙伴们可以在家试着做一下哦。 具体操作流程 凉拌腐竹 本文所有照片都是小编实拍的，不是网图哦。  内容来自新浪新闻 |
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