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清炒腐竹

2020-06-16  芝润斋

下班回家不知道吃什么?分享15道家常小炒菜,天天不重样

1.首先我们准备一下食材:干腐竹80克,用凉水泡两个小时,千万不要用热水,一定要用凉水泡发,口感才好。

2.腐竹泡好后,切成段,放在盆中,青椒两片,红椒一片,都切成菱形片,青椒红椒配色,比较好看。

3.大蒜几粒,切成蒜片,大葱破开,切成葱粒,生姜一块,切成姜片,都放在盆中,食材准备好以后,我们进行下一步的操作。

4.下面,我们把腐竹和木耳焯一下水:锅中烧水,温水放入腐竹,倒入料酒4克,倒入料酒可以减少腐竹的豆腥味,等到水接近沸腾,放入木耳,水烧开以后,立刻倒出控水。

5.接下来,我们开始烹饪:锅内烧油,放入葱姜蒜,抓入干辣椒2克一起翻炒,翻炒出葱香味以后,倒入料酒5克,然后放入少许清水。

6.下面,开始调味:放入食盐2克(一勺),鸡粉2克(一勺)白糖2克(大半勺),鸡汁2克放入腐竹,木耳翻炒几下,把调料翻匀。

7.再放入青红椒片,翻炒至青红椒断生,淋入少许水淀粉,淋入水淀粉能够使食材和调料更好的融合在一起

翻匀收汁以后,即可出锅装盘

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