今天和大家分享一道“清炒腐竹”的家常做法,腐竹是豆制品中口感最为独特的一种,再搭配木耳、青椒等配菜简单清炒,都能吃出肉的滋味,深受广大朋友们喜爱,有喜欢的赶紧学一下。 食材:腐竹 配菜:青椒、红椒、木耳 辅料:大蒜、大葱、生姜、干辣椒 调料:料酒、食盐、鸡粉、白糖、鸡汁 【清炒腐竹】—— 清淡少油 1.下面开始准备食材 准备干腐竹80克,用凉水泡两个小时,千万不要用热水容易泡烂,口感不好,泡软之后清洗干净,切成段。 2.下面开始准备配菜 准备青椒一个,切成菱形片。 准备红椒半个,同样切成菱形片,主要用来配色。 准备提前泡发的木耳一把。 3.下面开始准备辅料 准备大蒜几粒,切成蒜片。 准备大葱一段,破开切成葱粒。 准备生姜一块,切成姜片。 4.下面把腐竹和木耳焯一下水 锅中烧水,温水放入腐竹,倒入料酒4克,料酒可以减少腐竹的豆腥味,水烧开以后倒入木耳,继续焯水30秒钟倒出控水。 腐竹和木耳焯水以后更容易炒熟,生熟一致方便快速出锅。 5.下面开始烹饪 锅内烧油,放入葱、姜、蒜、几粒干辣椒一起翻炒,炒出葱香味以后,倒入一点料酒,加入少许清水,放入食盐2克,鸡粉2克,白糖少许提鲜,再倒入一点鸡汁,家里没有的也可以不放,把腐竹和木耳倒入锅中,翻炒几下把调料翻匀。 再放入青红椒片,翻炒至青红椒断生,最后勾入少许水淀粉,让食材和调料更好地融合在一起,翻匀后即可出锅装盘。 好了,一道非常简单的清炒木耳就做好了。 |
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