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影视的小公主2020-01-02 13:13 今天是2019年的最后一天，明天就是2020年的元旦了。元旦在我们中国，虽不像春节那般热闹，但是辞旧迎新，一顿团圆的家宴还是少不了的。 以下我整理了8菜1汤，有热有凉，道道美味。附上详细的制作方法，比较好上手。而且都是家常菜，好吃实惠，可比去饭店强多了。 第一道：凉拌丝。 【食材】、辣椒、香菜、蒜、盐、生抽、白糖、香醋、香油。 【具体制作方法】 1，去皮洗净，用擦丝器擦成细丝。再准备两个红尖椒切成细丝，香菜两棵切段，大蒜两瓣，切成蒜末。 2，红椒丝放入碗中，加入热油浇香。然后加入白糖、盐、生抽、香醋、香油搅拌均匀调成料汁。 3，丝开水下锅，大火再次煮开，立马捞出用凉水淘凉，沥干水分。 4，把丝倒入一个大碗中，倒入刚才调好的料汁，再加入蒜末和香菜段，拌匀即可上桌。清脆爽口，开胃解腻。 第二道：木耳炒腐竹 【食材】木耳、腐竹、青椒、红椒、姜、蒜、盐、生抽。 【具体制作方法】 1，木耳和腐竹需要提前泡发，清洗干净，沥干水分，腐竹切成整齐的段。青红椒洗净，去籽去蒂后切成小块。 2，木耳开水下锅，中小火煮至断生捞出。焯水后的木耳炒的时候不会炸锅。 3，热锅凉油，倒入姜末和蒜末小火炒出香味。 4，倒入腐竹，大火翻炒几下，然后淋入少许清水，烧至腐竹入味。 5，倒入木耳和青红椒，大火翻炒。 6，炒至青红椒断生，加入少许盐和生抽调味，再次炒匀就可以关火盛出了。 第三道：蒜苔炒肉片。 【食材】蒜苔、猪肉、盐、白糖、料酒、生抽、蚝油、淀粉、姜、蒜。 【具体制作方法】 1，猪肉切成肉片，加入料酒和淀粉腌制10分钟。腌过的肉片会更滑嫩。 2，蒜苔洗净，切成段。 3，热锅凉油，倒入肉片炒至变色。然后加入生抽和蚝油炒匀调味，炒好盛出备用。 4，锅内再加入少许油，倒入姜末和蒜末小火炒出香味。 5，倒入蒜苔大火翻炒，加入少许盐给蒜苔上个底味。 6，待蒜苔炒软，倒入炒好的肉片，大火翻炒几下，最后加入少许盐和白糖把味道调好即可出锅。 第四道：糖醋里脊 【食材】里脊肉、番茄酱、小葱、白芝麻、盐、白糖、料酒、蛋清、白醋、淀粉、面粉。 【具体制作方法】 1，里脊肉切成粗细均匀的肉条，加入盐、料酒、蛋清搅拌均匀，腌制10分钟。 2，准备一个小碗，加入番茄酱、白糖、白醋、清水搅拌成碗汁。 3，另外准备一个碗，加入一半面粉，一半淀粉，再加入清水搅拌成面糊。 4，锅内倒油，把油烧至6成热。把腌好的里脊肉裹上面糊，放入油锅内炸至定型后捞出。 5，继续把锅内的油烧至8成热，把里脊肉倒入热油内再复炸一遍，炸至表面金黄，快速捞出。 6，炒锅内倒入调好的番茄酱碗汁，中小火烧至浓稠。趁热把炸好的里脊肉倒入锅内，大火翻炒，使番茄酱汁裹在肉的表面就可以出锅了。撒些香葱和白芝麻，趁热吃吧。糖醋里脊趁热吃，酥脆可口，酸甜开胃，孩子非常喜欢。 第五道：肉末蒸山药 【食材】猪肉末、山药、姜、蒜、香葱、老抽、生抽、蚝油、盐。 【具体制作方法】 1，山药去皮洗净，切成滚刀块放在一个深碗中。（处理山药一定要戴手套，不然手会痒哦） 2，热锅倒油，油热后倒入肉末炒至变色。再加入老抽、生抽、蚝油、盐炒出香味。 3，把炒好的肉末浇在山药块上，开水上锅，大火蒸20分钟即可关火。 4，出锅撒些香葱碎提鲜搭色，美味即成。 第六道：鹌鹑蛋红烧肉。 【食材】五花肉、鹌鹑蛋、白糖、盐、老抽、生抽、姜。 【具体制作方法】 1，五花肉切成块，大小都可以。 2，平底锅加入少许油，把五花肉倒入锅中，小火煸炒出里面的油脂，然后盛出备用。 3，锅中留少许油，倒入白糖，小火炒至白糖全部融化，再变成红棕色的液体。 4，把五花肉倒入锅中，快速翻炒，使肉的表面裹上糖色。 5，加入没过肉的清水，再加入几个姜片，大火煮开。然后盖上锅盖，调小火炖20分钟。 6，20分钟后倒入煮熟去皮的鹌鹑蛋，再加入老抽、生抽、盐，白糖，盖上锅盖，再炖40多分钟。 7，一共炖了60分钟，红烧肉已经软烂。最后大火收一收汤汁就可以关火盛出了。这是家常做法，没放香料，原汁原味，更适合孩子吃。 第七道：香菇炒芹菜 【食材】芹菜、香菇、姜、蒜、生抽、盐、白糖、辣椒。 【具体制作方法】 1，芹菜切段，香菇切片。 2，热锅凉油，倒入姜末、蒜末、辣椒碎，小火炒出香味。 3，倒入香菇大火炒软，然后倒入芹菜继续大火翻炒。 4，炒至芹菜断生，最后加入生抽、盐调味，再加入少许白糖增加鲜味，炒匀出锅。 第八道：清蒸鲈鱼 【食材】鲈鱼、姜、葱、红辣椒、盐、料酒、蒸鱼豉油 【具体制作方法】 1，鲈鱼处理干净，加入盐、料酒涂抹均匀，腌制至少1个小时。 2，把腌好的鲈鱼放在鱼盘中，开水上锅，大火蒸8分钟左右（具体时间根据鱼大小定） 3，把蒸好的鲈鱼取出，倒掉鱼盘里面的水。 4，在鱼身上铺上姜丝、葱段、红椒丝，用热油浇香。 5，最后淋入蒸鱼豉油调味，美味即成。蒸出的鱼，肉质鲜嫩，特别好吃。 最后一道：玉米胡萝卜山药骨头汤 【食材】猪骨、玉米、山药、胡萝卜、盐 【具体制作方法】 1，猪骨凉水下锅，大火煮开，再煮1分钟。然后捞出洗掉表面的浮沫，沥干水分。（这一步是通过焯水，去掉猪骨里面的血水，这样炖出的汤鲜美无腥味） 2，把骨头放入砂锅内，加入适量的清水，大火煮开。然后盖上锅盖，小火炖30分钟。 3，30分钟后倒入玉米和胡萝卜，再炖15分钟。 4，然后再倒入山药，继续炖15分钟。 5，一共耗时60分钟，汤已经非常香浓，肉也软烂。最后加入少许盐调味，就可以地享用了。 |
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