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中华文化的灿烂无比，源远流长，美食文化也不例外，中国的美食文化博大精深，从几千年开始绵延至今。大家都在研究如何将食物做的美味，这其中也因此产生了很多老字号的好吃的招牌，这些老字号是我们美食的代表。暑假期间我有幸去北京旅游了一趟，我去故宫去长城，当然也在全聚德品尝了大名鼎鼎的烤鸭。
全聚德相信大家一定都知道，全聚德的烤鸭历史非常的悠久，享誉国内外，它的烤鸭主要采用的是挂炉明火，果木碳烤的方式做成。做出来的鸭子，皮脆肉嫩，飘着果木的清香，鸭子个头饱满，全身上下呈均匀的枣红色，而油全都烤走了，吃上去肥瘦相间，肥而不腻，油光润泽，让人非常有食欲。
全聚德作为一个老字号，相信他家的烤鸭是非常好吃的，但是随着逐渐商业化，按照老北京人的话来讲，全聚德已经不是当年的那个全聚德了。现在有很多人会去选择在性价比比较高的四季民福等，去品尝烤鸭，而全聚德不再是他们心中的唯一了。但是全聚德作为北京美食的代表，一般外来游客都会去那里尝上一场老字号的烤鸭。然而我们吃完烤鸭的时候，服务员一般都会问你一下，鸭架是熬汤还是炸着吃？很多人都会觉得这是一个2选1的选择题，同时因为两种都没有吃过，也不知道怎么选择，但其实这样回答才不会被坑。
全聚德始创于1864年，经过了几代人，一段又一代的拼搏和发展，最终被中国工商局认定为驰名商标，也是中国第1例服务类中国驰名商标。他家的烤鸭主要以北京填鸭做原料，填鸭体型丰满，鸭肉鲜嫩。一般我们在全聚德，你点一整只烤鸭的时候，鸭架都是包含在里面，半只就没有了。将鸭肉和鸭皮片好以后剩下的鸭架往往会在服务员端上烤鸭以后询问，是应该煮汤还是炸着吃？有些人喜欢吃煮的汤，感觉煮出来白白嫩嫩的汤非常下饭搭配菜一起吃，味道也很好，有些人喜欢炸着吃，这样吮起来非常的有滋味。
但实际上无论是熬汤还是炸着吃，都不是最最好的回答，最好的回答应该就是让服务员直接打包好，不要经过任何处理自己带回家吃，因为如果让他加工的话，他还会额外收取一定的费用。而现成的鸭架，尤其是熟的鸭架，煮汤或者炸起来都非常的简单，有时间有条件有需要的可以自己带回家自己进行加工处理，这样的话更加合自己口味，也不会往里面加一些口味较重的调味料。
所以说全聚德的烤鸭吃完以后，鸭架应该打包回家自己进行处理，这样的话省钱又省事，带回家以后吃不下，还可以放在冰箱里，的确是一个比较好的选择了。但是旅游的顾客的话，可能就还是建议买半只或者是堂食。 |
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