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今日立秋，没有想象中的凉爽，天气依然闷热。现在的天气依然以高温暑湿为主，大家在这个季节一定要注意防止中暑，出门时还要注意提防突如其来的降雨。好诗文  万能酱，炒酱之前先放它，出锅香气扑鼻，常温一年不变质放心吃！由于高温暑湿，现在这个节气的饮食要以做法简单快手的为主，这也是每个宝妈最关心的饮食方法。今天明儿给大家带来一道“万能酱”熬制一次可以吃很长时间，如果放到密封的玻璃瓶子里，常温保存一年没问题，卷饼、拌面、拌米饭都好吃，特别是现在天热拌凉面，尤其好吃。就因为我炒酱耐放好吃，邻居家有住校的高中生都来问我做法，炒好带给孩子吃，孩子都因为有一个能干的妈妈感到自豪！  材料：豆瓣酱 蒜蓉辣酱 牛肉 香料（葱姜 洋葱 香菜 花椒 香叶 桂皮）  做法：1锅内烧干水分，倒入多一点的花生油，油温三成热是放入香料（葱姜 洋葱 香菜 花椒 香叶 桂皮）  2小火炸制香料焦黄，就会闻到香味了。  3用细漏勺捞出香料弃之，只用香料油。  4我家爱吃有颗粒感的酱，所以牛肉我都是切成大一点的颗粒状。入牛肉颗粒继续小火煸炒。  5炒至牛肉颗粒收缩焦黄，几乎没有什么水分的时候，放入豆瓣酱和蒜蓉辣酱(比例按6:1即可）。只有牛肉炒至成牛肉干的时候，做好的酱才会经久耐放。  6用铲子轻轻滑动，记得要小火，熬制锅内的酱没有块状，出现均匀的细泡的时候，表明酱就炒好了。  闻着就很香的牛肉酱就炒好了，如果喜欢吃辣，可以放入干辣椒，我家孩子爱吃酱，蒜蓉辣酱里的辣味就足够了，就没有放干辣椒。 明儿总结：(1)炒酱之前，一定要先炒香料，炒出的酱才会香。 (2)牛肉一定要炒干，酱才会耐放。 (3)放入豆瓣酱和蒜蓉辣酱以后，一定要小火多炒一会，也是耐储存的必要条件。 (4)存放的瓶子也要保证无水无油。  |
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