花生、毛豆食谱

花生

两只手指一捻

红衣碎落

脆响和浓香在口腔回荡

停不下这口浓香

一颗复一颗

       一把又一把......

满口留香，耐人寻味

▽

麻辣花生

材 料：

花生150g，植物油2大勺，干辣椒20g，花椒8g，盐1小勺，辣椒粉15毫升，白芝麻2小勺，白糖0.5小勺，花椒粉10毫升 

步 骤：

1、花生放进微波炉里，高火1分钟；

2、将花生取出，稍凉后搓掉花生衣；

3、干辣椒用厨房剪刀剪成辣椒丝，尽量去掉辣椒仔；

4、炒锅烧热，倒入适量植物油，油量比平时炒菜多一点；

5、热锅凉油，倒入花生米小火炸香，捞出备用；

6、锅里留底油，放入辣椒丝，花椒，白芝麻炒香；

7、放入花生米翻炒；

8、放入适量辣椒粉，花椒粉，盐，白糖；

9、炒匀，关火；装盘，上桌。

老醋花生

材 料：

花生，青椒， 胡萝卜，老醋，生抽，金兰酱油，白糖，香油 

步 骤：

1、凉锅凉油，放入花生炸制。

2、将花生炸酥脆，捞出晾凉。

3、青椒洗净切块， 胡萝卜洗净切丁。

4、调一个碗汁儿，老醋+生抽+酱油+白糖少许+香油。

5、将炸好的花生放入碗汁儿里。

6、将胡萝卜，青椒放碗汁儿里拌匀即可。

糖霜花生

材 料：

花生米200克，白糖80克，凉水40克，淀粉40克 

步 骤：

1、花生米入烤箱中层，150度，20分钟左右；如果没有烤箱，用炒锅小火烤熟

2、淀粉入炒锅中，微火炒熟，但不要炒成黄色；炒熟的淀粉倒出来备用

3、白糖和凉水入不粘炒锅中，小火熬开

4、待糖水冒出均匀的大气泡后，手指捏一点糖水，能轻易拉出丝来就可以了

5、将熟淀粉撒入锅中，不停翻炒，待均匀后就可关火，晾凉后就是白色的糖霜了

海苔花生

材 料：

花生500克，海苔20克，植物油适量 

步 骤：

1、花生冲水洗净备用

2、海苔手撕小片备用

3、花生冷油入锅，小火炒至香脆，当花生皮颜色变深花生肉颜色稍变黄时就可以关火盛出

4、此时锅里还剩点热油，不用开火直接倒入碎海苔炒到锅铲碰上去有脆感，如锅子凉得快可再开一点点火炒一下

5、海苔炒得脆了之后就关火，倒入花生翻炒均匀即可

干焗花生

材 料：

花生1000克，玫瑰花干1小把，细盐适量

步 骤：

1、将花生泡洗好再控水备用。

2、将控好水的花生入电炖锅。

3、加入一小把的玫瑰花干。

4、再加入细盐。

5、拌至花生均匀挂味。

6、再选择干焗进去烹饪一个半小时。

7、干焗好后的花生不粘锅又带有淡淡的玫瑰花香。

毛豆

色泽嫩绿

青翠可爱

含有丰富的钾

能缓解疲乏无力和食欲下降

毛豆还能促进食欲

有开胃补充体力的效果

▽

麻辣水煮毛豆

材 料：

毛豆500克，盐2勺，花椒数粒，香叶3片， 八角2个，小茴香适量，小辣椒8个，植物油1勺  

步 骤：

1、毛豆洗净，水中加入盐浸泡10分钟。

2、毛豆控干水份，用剪刀剪去两端尖角，更容易入味。

3、锅内加入适量水。

4、烧开后，加入所有调料，小火煮上5分钟。

5、加入盐2勺，倒入毛豆搅拌均匀。

6、倒入少量食用油。

7、不盖盖子，小火再煮6分钟即可。

毛豆炒萝卜干

材 料：

毛豆子200g，萝卜干适量，白糖3小勺，生抽5ml，油适量 

步 骤：

1、毛豆剥壳，放在淘箩里把毛豆外面的小衣服去除

2、煮一锅水，将毛豆断生，撩去浮起来的小衣服，毛豆撩出过冰水，后沥干水备用，这样毛豆会更糯

3、将萝卜干冲一冲，切成小块起油锅，放适量油，下毛豆煸炒后盛起

4、起油锅，放适量油，下毛豆煸炒后盛起

5、下萝卜干煸炒

6、等萝卜干炒出香味之后，加入毛豆7、准备20ml左右的水加入生抽和糖，调匀之后倒入锅中，炒匀8、盖盖焖煮，小火，汤水收汁，留下一点点，毛豆起皱即可关火

雪菜炒毛豆

材 料：

雪菜100克，毛豆适量，胡萝卜半根，生抽5克，植物油10克 

步 骤：

1、胡萝卜切碎。

2、炒锅倒油，下胡萝卜和毛豆煸炒。胡萝卜和毛豆都是生的，没有焯水，所以需要炒的时间稍长

3、胡萝卜和毛豆八成熟时加入雪菜。炒至味道完全溶合，淋生抽出锅即可。

水煮花生毛豆

材 料：

花生适量，毛豆500克，花椒适量，大料2个，小茴香适量，小红辣椒2个，盐适量 

步 骤：

1、毛豆剪去两端洗净

2、花生泡一会，洗净

3、煮锅里加入适量水，放入花椒,大料,红辣椒、小茴香煮5分钟后倒入花生，煮十分钟4、放入毛豆，不盖盖，开锅煮10分钟后关火，加入适量盐，还是不盖盖，在里边泡着让其入入味！

5、煮好的花生毛豆，凉了放冰箱冷藏一下更好吃

材 料：

毛豆〡300g、花生〡500g、

· 辅料 ·

黄酒〡2汤匙、姜〡3片、桂皮〡1小块、干辣椒〡5个

花椒〡20粒、八角〡1颗、盐〡5茶匙、糖〡1茶匙

油〡适量

步 骤：

1. 花生反复搓洗，洗掉泥沙，再把花生捏开口，可以更入味。

2. 毛豆洗干净后剪掉两头，撒入两茶匙盐，拌匀，可以让煮熟的毛豆更加鲜绿。

3. 准备姜、蒜、花椒、八角、桂皮、干辣椒，放入调料盒。

4. 水开后锅中放入调料盒，倒入黄酒。

5. 放入花生，再加入3茶匙盐，1茶匙糖，中火盖锅盖煮10分钟。

6. 再倒入毛豆，煮10分钟。

7. 捞出毛豆和花生，泡在汤汁里，密封放入冰箱冷藏过夜即可。

By 尖尖实验室

香辣吮指毛豆

材 料：

毛豆〡500g

· 辅料 ·

花椒〡3g、小米辣〡3个、八角〡2颗、桂皮〡1块、酱油〡1汤匙

辣椒碎〡1汤匙、白糖〡1茶匙、盐〡适量

步 骤：

1. 毛豆剪掉有枝干的一头浸泡片刻，然后反复搓洗干净，沥水备用。

2. 小米椒切小段，八角、桂皮、花椒备好。

3. 起锅热油，加入小米椒、八角、桂皮、花椒爆炒出香味。

4. 加入毛豆翻炒几下，倒入清水、酱油、盐、白糖，转小火将毛豆煮熟。

5. 煮好收汁，撒上辣椒碎炒匀即可。