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青萝卜、精盐、辣椒粉、花椒粉、白酒、 青萝卜洗净切成长10厘米的宽条。撒精盐，腌30分钟 腌好的萝卜条放在通风处凉置几天，等萝卜条变得表面干燥用手轻轻拧没有水分即可。 把萝卜条放到干净容器里，倒入开水洗掉表面脏污。把洗净的萝卜条晾干。 把晾干的萝卜条收到干净容器里，倒入高度白酒。用手仔细的把萝卜条揉匀。 调入精盐、辣椒粉、花椒粉， 拌匀后装瓶，放置几天后即可取出食用。 1、萝卜条晾晒的干燥程度和晾晒的时间，要根据自己的喜好和口感掌握。 2、萝卜条建议晾晒在透气的盖帘或篦子上，防止霉变。第一步:当然是晒萝卜干了 第二步:熬汁,首先呢在锅里放足三大碗水,再加花椒五分之一把,再加入老抽一匙,咸菜嘛放盐得多点五大匙这时再开火把汤烧开,放凉待用(取出里边的花椒) 第三步:把晒好的萝卜干约两斤用凉开水洗一洗,控卜一后找一个空盆子装着,再把第二步熬好的汁倒进去,因为萝卜是干的很自然的吸收做好的汁,每隔二三个小时翻一翻,大约番个七八次,就差不多了,把萝卜捞出控干多余的汤汁 第四步:把花生,芝麻炒熟,用研磨器打成粉,撒在萝卜条上,,让所有的萝卜条都均匀地粘满花生芝麻粉 @将晾干的萝卜条置于一大盆内用开水略烫一下捞出 吃时淋上香醋浸泡，滴上香油即可。或调入食盐、辣椒面，花椒粉、姜粉，香菜（根据个人的口味投放） 再用熟油“泚啦”一下，放入少量食醋即可食用。 @五香萝卜干制作方法 配料：萝卜10公斤，盐、醋各0.5公斤，白糖0.75公斤，味精50克，辣椒面、五香面各50克。 制作步骤：萝卜切成条状晒成七成干，用凉开水洗干净，放入盐、醋、糖，用力揉几遍，揉三、四天，放入味精、辣椒面，五香面揉几遍即可食用。 @腌酸辣萝卜干 白萝卜5000克，辣椒粉30克，食醋800克，白糖200克，食盐175克，香油100克，花椒、大料各10克，味精适量，水2000克。 ≮做法≯ 先将萝卜择洗干净，然后加工成3厘米长，宽、厚0.5厘米的条，晾晒至八成干备用； 香油烧热，加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌匀 将食盐、白糖、花椒、大料放入锅内加水熬开，加入味精，待凉后倒入缸内，与萝卜干拌匀，每天翻动一次，15天左右即为成品，要求呈红黄色。 三：酱制腌黄瓜 1.黄瓜10斤 2.切好后洒盐一斤(如果做的量少，照这个比例递减) 3.把洒了盐的黄瓜拌匀，把水尽可能的多挤出来。 酱油三袋、白糖半斤一起放入锅中，待把酱油煮开、白糖融化后关火，找一容器倒入晾凉。 .次日,早上七点,杀过水的黄瓜。在晾凉的酱汤中,依次加入:黄瓜、姜、辣椒、拌匀。 .加白酒(一定要放的，味道很好) .火上做锅,放油,油热后加花椒少许，待油温接近室温，浇到刚才泡好的黄瓜上，放入玻璃坛中三天后食用 酱黄瓜绝密配方 黄瓜10斤小尖椒0.5斤一斤盐淹透后将水挤掉 .嫩姜去皮切片0.5斤 白糖1斤 白酒0.4-0.5斤 .酱油3斤 色拉油0.3斤 蔬菜鲜0.4斤 配料入罐封好，几日后即可食用。 @新鲜的青萝卜(选用细长的)，盐，胡椒面，辣椒面，熟芝麻，熟花生碎生抽适量。 1、萝卜洗净，擦干表面。 2、切成5cm左右的长条，排放整齐，或用线穿成一串，放在有阳光的地方晾晒。 3、大约一周时间，充满水分的萝卜，晒成又干又硬的萝卜干。放入保鲜盒密封保存。 4、吃的时候，提前用水泡软，洗净。加入盐、胡椒面、辣椒面、芝麻、花生碎、生抽拌匀即可。 用这个方法制作的萝卜干，最大的好处就是晒干以后存放的时间长。等到吃的时候，吃多少，泡多少，不会浪费。而且晒得再干也不怕，用水一泡即可。 萝卜，芝麻，五香粉。 1.小萝卜洗净。煮一锅盐水，放上八角花椒煮入味，把萝卜放在盐水里泡一天。 2.把小萝卜放在窗台上晒干， 3.把炒好的芝麻用擀面杖碾成粉 4.晒好的萝卜干，撒上多多的五香粉和芝麻粉，像揉面一样把这两样都揉进萝卜里，让味道充分融合。到这里，迷你型的五香萝卜干就做好了。 @萝卜条，韩国辣酱，辣椒面，糖浆，炒熟芝麻。 1、用水在锅里先把糖浆划开，再加辣椒酱，最后放上辣椒面。 2、酱稍晾后，拌上泡好的萝卜头条，再在上面撒上芝麻即可。 |
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