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看过“德州农民”的《至爱面包》的同学，一定会被里面无数具有美丽花纹的欧式乡村面包撼动心神。那里面的欧式面包能产生漂亮的花纹都得益于一样发酵工具，藤篮。 藤篮的使用方法： ①没有衬里的发酵篮，在第一次使用之前，用喷壶把藤篮表面喷湿一点，然后在表面均匀地撒上面粉，抖掉多余的面粉，晾干过夜。用的时候再撒一层粉，不用抖掉。  ②有衬里的发酵篮，需要在衬里上撒更多的粉，帮助面团维持形状。  ③如果你使用的是滤锅和撒有面粉的毛巾，而且膨胀后的面团距离锅的边缘超过2.5cm的话，在翻转面团时，你需要采取一个措施。 ④借助一块小的圆形板，使其大小刚好适合滤锅，并且可以直接接触到面团。将一张烘焙纸放在面团顶上，整体倒扣在硬纸板上。然后用面团底部的烘焙纸滑动面团，使它脱离硬纸板，转移到烘焙石板或者烤盘上。 藤篮的保养方法： ①我们用完发酵篮，里面总是有面粉，或者粘着一些面团的时候，不用拿水清洗，可以把面团搓下来，篮里撒层面粉，放在干燥阴凉处，避免发霉。  ②无衬里的发酵篮不用清洗，因为经过多次使用后，以前撒的面已经粘在缝隙里了，用的时候即使不散粉也不会粘了，用水清洗反而会使面团变粘。  发酵篮不是必须的，但如果你想要做好看图案的欧包，或者做极高水分的欧包，可以考虑入手一个。因为面团水分太多的话，没有发酵篮，它在发酵的时候就成不了型。你学会了吗？
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