 用鸡蛋做的高汤，没有高汤或者浓汤宝的有味道，而且加了鸡蛋就不建议用鸡精来提鲜了，本菜算是清淡简易版的上汤娃娃菜。 用料娃娃菜、皮蛋、鸡蛋、油、盐 做法 ▲娃娃菜从根部切开，叶子部分不要切断（因为叶子很容易出现很多小碎瓣）。用手拉开放好备用。  ▲热锅热油倒入鸡蛋煎香，  ▲加适量清水烧至沸腾直至清水变白（用高汤或浓汤宝的煎鸡蛋就自动忽略），把鸡蛋捞出。放入娃娃菜和盐。  ▲随后放入切丁的皮蛋，注意皮蛋的中心部分小美没用，因为它会使汤的颜色变浑浊。  ▲不能特别大动作翻动，煮到娃娃菜成熟即可。  小贴士1.可用咸鸭蛋提鲜做高汤，很多饭店都是放咸鸭蛋。 2.可加火腿、干贝、蟹肉棒等配菜。 |
|
|
