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本配方为实战配方，拿去就可以用！ 一、卤水的调制 取高汤20斤、加入卤油4斤、精盐200克、白糖50克、味精50克、鸡精30克、香料一副、小火炖煮1个小时，静置1天。 卤油的炼制：混合油4斤（菜籽油、牛油、鸡油按1:1:1混合）、加入老姜200克、大葱200克、香菜根50克、大蒜50克，小火炸至焦黄，捞出不要，卤油即成。 二、卤制 小龙虾10斤，清理干净后，过油，炸至虾壳红亮捞出放入卤水中小火卤制3~5分钟，浸泡1个小时，即成。 关键技术点：河鲜类的卤制，必须加入一定的动物性油脂，才能使成品味道醇厚，单用植物油卤制，味道不香醇。 香料配方： 小茴香10克，甘草10克，灵草8克，八角8克，桂皮5克，香叶5克，砂仁5克，白扣5克，荜拨5克，甘松3克、香茅草2克，丁香1.5克，青、红花椒各25克，辣椒150克 文章的阅读量越多，我发的资料质量就越高，我有3000G牛逼资料，你们想让我全部都发出来吗？那就想办法提高文章的阅读，怎么提高，你们懂的！ 下面是公众号热门文章： |
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