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在广州，每当不知道要吃什么时，只要往荔湾区走走就是了。呈南北走向，只有660米的华贵路就是美食林立的宝藏之地。起点在龙津西和荔湾路口的交汇处，终止于宝华路，华贵路的位置就注定了它的不平凡。
醉贤居 在这不平凡的华贵路上，有一家平凡的粤菜馆，名叫醉贤居。小小的门面，位于一个拐角处，一不小心就会错过。但它的生意极好，每到饭点必排长龙。哪怕排不到位，街坊们也会选择斩半只鸡回家加料。自从附近的醉琼楼黯然关张，附近的老街坊就更经常来这里帮衬了。
手撕鸡价格实在 一楼门面之小，除了收银柜台和斩料档，只能摆下5张台。桌椅虽然破旧，却收拾得干干净净。晚市5点开始，下午3点多就有街坊过来打包外卖了。外卖的东西也简单，他们家只有鸡（粤语中指阉过的鸡），鸡项和手撕鸡。
招牌手撕鸡 能够在华贵路经营了几十年屹立不倒，经历了修地铁封路，也经历了地产商高价收铺面。店小位置少，服务基本靠自助，醉贤居的存在简直像个奇迹。布丁的很多老广朋友表示从小吃到大，确实有其独到之处。但第一次去的人，难免会觉得不过如此。
充满历史感的布局 第一次去时，我们点了半只爽皮手撕鸡，菜心炒鸡杂和五柳窝烧蛋和例汤，三菜一汤正好一百元。同行的朋友吃过之后却嫌，鸡无鸡味，炒菜太油，汤不惊艳。布丁深刻进行了检讨。第二次，换了批朋友继续刷醉贤居。
五柳窝烧蛋 因为布丁始终觉得，一家店如果能得到街坊长年普遍认可，却不能得到特定的人认可。那也许，特定的食客和餐厅两者的气场本来就不契合。重油重盐的粤式小炒，最好是配上一打啤酒，和好友边吃边聊。像醉贤居，本就应该跟老广朋友一起来，才能吃得痛快。
支竹钳鱼煲 醉贤居的招牌手撕鸡一只不到50元，但是店家却不因价平而降质。除了鸡的品种不太好，没有鸡味外。鸡肉全部由大师傅一点点撕开，鸡油处理干净漂亮，鸡肉入味，和它家的限量版鸡肾一样是绝对的下酒佳品。
是日例汤，15元一份 至于其醉贤居的小炒，何德何能可以赢得老广街坊的心呢？原因除了便宜，还有店家的不怕麻烦。仔细看看它家的菜单，有许多的菜因为定价不高又工序麻烦，在别处基本难寻踪影了。它家的猪肚共有四种做法，分别是油泡猪肚，美极猪肚，时菜炒猪肚和双菇扒猪肚。
油泡猪肚 其中油泡猪肚的做法是考验师傅火功的功夫菜，也是醉贤居的招牌菜之一。猪肚蒂洗净后腌制，然后汆至五成熟后，在热好的油锅中过油1分钟断生，沥干之后再下调味爆炒，最后勾芡立即上桌。这种做法可保持猪肚极度的脆爽，因此又叫油泡爽肚。
早早就售罄的鸡肾 醉贤居的小炒下料和镬气同样十足，且不怕工序麻烦。街坊们在这里，可以以实惠的价格吃到旧时味道，确实没理由不客似云来。布丁想，醉贤居就像位隐世的大侠，懂欣赏的人自会对他惺惺相惜。
铁板大肠 因为守护这样的老店，就如同守住最后的老味道，也是为了让以后的孩子们能继续尝到这样的老味道，不必吃满大街的连锁店。 |
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来自： EugeneYuan > 《餐饮经营》
